La cooperativa Mut-vitz (en lengua tzotzil, 'Cerro del Pájaro') fue una asociación comunitaria zapatista para la producción y venta de café de forma justa y digna para los caficultores. Fue fundada en 1997 y disuelta forzosamente por el Gobierno de Chiapas en 2009, y se ubicada en San Juan de la Libertad (actual municipio de El Bosque, Chiapas). A pesar de su cierre, Mut-vitz dio lugar a otras cooperativas cafeteras zapatistas, como Yachil Xojoval Chulchan, y Ssit Lequil Lum, también en Chiapas. La totalidad del café se producía mediante cultivo orgánico, y posteriormente comenzaron a producir también miel.
Si bien es cierto que son conformadas principalmente por comunidades indígenas tzotzil, las cooperativas zapatistas como Mut-vitz no ponen el foco en el aspecto étnico, sino en el carácter social y político de sus proyectos.[1]
Motivación
Antecedentes
El café ha sido tradicionalmente uno de los principales recursos para la población rural de Los Altos y otras regiones chiapanecas. Sin embargo, desde que comenzase la crisis del café en México a partir de los años 80-90, muchos caficultores han visto reducidos sus ingresos, ni siquiera llegando a cubrir los costos de producción, y por lo tanto, sumiendo muchas familias en la pobreza. Ello ha hecho que la región se estanque económicamente, y los trabajadores se ven obligados a abandonar sus tierras para emigrar a las grandes ciudades o a los Estados Unidos.
Trabajo digno
Durante años, los productores cafeteros se veían obligados a vender su producto a los llamados coyotes. Los coyotes son los intermediarios entre los caficultores y las corporaciones multinacionales, que son a su vez quienes distribuyen nacional e internacionalmente el café chiapaneco. La principal queja de los caficultores es el hecho de que en esta cadena de producción, ellos son quienes menos reciben de las ganancias, a pesar de ser quienes más duro trabajan.[2]
Zapatismo
La cooperativa estuvo organizada sobre bases zapatistas de lucha política y resistencia para contrarrestar la fuerza del Estado. En última instancia buscaban, no la independencia del Estado, sino el derecho a la autonomía, es decir, a poder tomar decisiones de manera ajena al gobierno y a los mercados globales.
Mut-vitz fue la puesta en práctica de la ideología rebelde zapatista.[3] Las decisiones se tomaban por consenso entre los productores.[2] El historiador Andrés Aubry comentó que los zapatistas «dentro de la guerra están construyendo la paz. Agroecología, educación y salud, eso no es guerra».[3]
Resultados
A través de los años, produciendo café y comerciándolo mediante redes de cooperación, Mut-vitz se convirtió en una actividad rentable y demostró la viabilidad del proyecto, sin subsidios, ni proteccionismo ni programas gubernamentales.[4] El café zapatista Mut-vitz se vendía en Alemania, Estados Unidos, Francia y Suiza entre otros.[4] La entrada en los mercados de comercio justo y solidario supuso la mejora de los ingresos de sus miembros.[5]
Cronología de Mut-vitz
En 1995, un año después del levantamiento zapatista, se da un encuentro entre zapatistas y caficultores con el objetivo de mejorar sus condiciones laborales.
En 1997, alrededor de 200 productores fundan Mut-vitz, tomando el nombre de una montaña cercana a la cooperativa.
En 1998, reciben el certificado CertiMex y la licencia para poder exportar.[2] La cooperativa ya contaba con 750 socios.[3]
En 2004, Mut-vitz contaba con 643 caficultores.[4]
↑ abcBellinghausen, H. «Philipp Gerber, investigador suizo, resalta el éxito de la cooperativa de café orgánico Mut Vitz». Otro mundo es posible (Rebelión.org).Falta la |url= (ayuda); |fechaacceso= requiere |url= (ayuda)
