Mauro Colagreco (La Plata, Argentina, 5 de octubre de 1976) es un chef argentino, propietario del restaurante tres veces ganador de la estrella Michelin Mirazur en Menton, Francia.[1]
Carrera
Como chef recién graduado, Colagreco se dirigió a Francia y trabajó con Bernard Loiseau hasta su muerte en 2003. Luego trabajó en París con Alain Passard en l'Arpège,[2] Alain Ducasse en el Hotel Plaza Athénée y, finalmente, pasó un año en Le Grand Véfour.[3]
Colagreco estableció Mirazur en Menton en 2006.[3] Solo seis meses después de la apertura, recibió el premio ‘Revelación del año’, una nueva categoría para reconocer sus méritos, de Gault & Millau y, en menos de un año, obtuvo su primera estrella Michelin.[1] Recibió su segunda estrella Michelin seis años después.[4]
Mirazur se convirtió oficialmente en uno de los mejores restaurantes del mundo, que figuran en los 50 mejores restaurantes mundiales de The S.Pellegrino.[5] En el mismo año, Colagreco también fue galardonado como “Chef del Año” por la prestigiosa guía de restaurantes Gault & Millau, siendo el primer chef no francés en recibir este título.[6]
Su tercera estrella Michelin le fue otorgada en enero de 2019.[7]
En junio de 2019, Mirazur es elegido el mejor restaurante del mundo por los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.[8]
Colagreco ha impuesto un estilo propio en la interpretación del producto y el contraste de sabores.[9] Un estilo que no tiene sus raíces en su herencia cultural ítalo-argentina y que no se relaciona con los grandes chefs con los que trabajó en Francia.[10]
Restaurantes
- MIRAZUR: El primer restaurante de Mauro Colagreco en Menton, Francia.[11]
- El Silencio, en Ibiza, España
- AZUR, en Beijing, China.[12]
- Grill 58°, en Macao, China.[13]
- Le Siècle, en Nanjing, China.[14]
- Grandcoeur, en Paris, Francia.[15]
- BFire, en Courchevel, Francia.[16]
- Le Majestic Bfire, in Cannes, France.[17]
- Carne, en La Plata, Argentina.[18]
- Carne, en Olivos, Argentina.
- Carne, en Buenos Aires,Argentina.
- Carne, en Mendoza, Argentina.
Premios y honores
- 2009: Cuisinier de l’Année in Gault Millau[19]
- 2017 : Nommé Chevalier de l’ordre national du Mérite[20]
- 2017: Mirazur se convierte en miembro de Les Grandes Tables du Monde[21]
- 2018: Mirazur: The S. Pellegrino The World's 50 Best Restaurants, #3[22]
- 2019: Mirazur: The S. Pellegrino The World's 50 Best Restaurants, #1[23]
Referencias
- ↑ a b «9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur». Fine Dining Lovers (en inglés). Consultado el 2 de julio de 2019.
- ↑ Crowley, Chris (25 de junio de 2019). «Everything You Need to Know About Mirazur, the ‘Best’ Restaurant in the World». Grub Street (en inglés). Consultado el 2 de julio de 2019.
- ↑ a b «Mirazur». The World's 50 Best Restaurants (en inglés). Consultado el 2 de julio de 2019.
- ↑ «Mauro Colagreco, the head chef of Mirazur (Menton, France) | Cacao Barry». www.cacao-barry.com. Consultado el 2 de julio de 2019.
- ↑ Rodriguez, Cecilia. «The World's 50 Best Restaurants: French 'Mirazur' At The Top». Forbes (en inglés). Consultado el 2 de julio de 2019.
- ↑ Redacción (26 de junio de 2019). «El primer chef latinoamericano en situar a su restaurante como número 1 del mundo en la lista "The World's 50 Best Restaurants"» (en inglés británico). Consultado el 2 de julio de 2019.
- ↑ «Trois étoiles pour Le Clos des Sens et le Mirazur».
- ↑ «Mirazur experience: What it's like to eat at the world's best restaurant». www.cnn.com.
- ↑ Chang, Katie. «Chef Mauro Colagreco On Partnering With Four Seasons For His First U.S. Restaurant». Forbes (en inglés). Consultado el 2 de julio de 2019.
- ↑ Fabricant, Florence (25 de junio de 2019). «Mirazur, in France, Tops World’s 50 Best Restaurants List». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 2 de julio de 2019.
- ↑ «MIRAZUR». mirazur.fr.
- ↑ «AZUR». shangri-la.com.
- ↑ «Grill 58°». mgm.mo.
- ↑ «Le Siècle». relaischateaux.com.
- ↑ «Grandcoeur». grandcoeur.paris.
- ↑ «BFire». hotelsbarriere.com. Archivado desde el original el 22 de mayo de 2019. Consultado el 17 de abril de 2020.
- ↑ «Le Majestic Bfire». hotelsbarriere.com.
- ↑ «Carne». carnehamburguesas.com.
- ↑ «Mauro Colagreco, la recette 100% iodée du nouveau 2 étoiles Michelin». nouvelobs.com.
- ↑ «Mauro Colagreco décoré de la médaille du mérite».
- ↑ «RESTAURANT LE MIRAZUR». Les Grandes Tables du Monde (en inglés estadounidense). Consultado el 15 de marzo de 2019.
- ↑ «Mirazur». The World's 50 Best Restaurants. Consultado el 14 de marzo de 2019.
- ↑ «The world's 50 best restaurants». Archivado desde el original el 2 de octubre de 2019. Consultado el 17 de abril de 2020.
