El keropok o krupuk o pan de gamba es un popular aperitivo de la cocina de indonesa, malaya, singapurense, filipina y china, que consiste en obleas fritas de masa de yuca, papa u otro almidón con polvo de camarón o gamba seca. También se puede usar el camarón fresco, llamado gamba en España. Se toma en forma de snack para acompañar las comidas.[1]
Preparación
Consiste en pasta de tapioca o patata saboreada con pescado, camarón o vegetales y posteriormente frito. En lugar de emplear una gran cantidad de gambas o camarones se emplea en la elaboración su pasta. Estos crackers se elaboran con una apariencia ligera de color blanco o marrón. Este plato es considerado un plato tradicional chino servido como aperitivo o en los restaurantes chinos de comida para llevar.
Referencias
- ↑ Ben Davies Bali, Java y Lombok - 164 2000 "Si eso no le apetece, también puede pedir soto, una densa sopa con leche de coco, servida con krupuk, grandes crackers de gambas. El gado gado es otro popular plato local, hecho de ensalada medio cocinada, servida Mercado callejero, ..."
