José Ramón Andrés Puerta (Mieres, Asturias, 13 de julio de 1969),[1] más conocido como José Andrés, es un cocineroespañol residente en Estados Unidos. Posee doble nacionalidad, española y estadounidense, desde 2013.
Biografía
Nacido en Mieres, con cinco años se trasladó con su familia a la provincia de Barcelona. Su infancia transcurrió en Santa Coloma de Cervelló.[2]Con 12 años preparaba platos de cocina para toda su familia, y a los 15 entró en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona. Compaginó los estudios con el aprendizaje en El Bulli, restaurante dirigido por Ferran Adrià.
Después de terminar sus estudios, con 21 años, decidió irse a Estados Unidos gracias a una oferta para trabajar en el restaurante Paradis Barcelona como cocinero y gran entendido en elaboración de gastronomía catalana. A principios de los 90 en Nueva York, Andrés trabajó en restaurantes como Paradis Barcelona, El Dorado Petit y El Cid, todos ellos cerrados unos años después. Entonces se marchó a Washington, donde sigue viviendo. Actualmente, supervisa varios restaurantes de gran prestigio y éxito en esa ciudad, los cuales tienen en común especialidades iberoamericanas en general y españolas en particular.
Su restaurante Jaleo fue el primero en introducir la cocina de tapas en Estados Unidos.[cita requerida] José Andrés también supervisa las especialidades de Café Atlántico, inspiradas en la gastronomía de Hispanoamérica; de Zaytinya, de cocina griega-turca; de Oyamel, de cocina mexicana tradicional; y Minibar by José Andrés, de cocina de autor y en espacio reducido. [3]
José Andrés en el evento de la lista Time de 2012
Entre 2005 y 2007 dirigió y presentó el programa semanal Vamos a cocinar en TVE. [4]Y en 2007 publicó el libro de recetas, Vamos a cocinar (Bruguera, ISBN 9788408070368)
El 14 de marzo de 2019 se inauguró el Mercado Little Spain en Nueva York. José Andrés y los hermanos Adrià abrieron en Nueva York un espacio dedicado a la cocina española, un food hall de 3200 metros cuadrados. Sin embargo, el chef fue denunciado por una trabajadora al no retribuir las horas extra estipuladas por la ley.[7] José Andrés reconoció los errores y las irregularidades en las retribuciones.[8]
Pertenece a una lista donde están las cien personas más influyentes del mundo según la revista Time, que lo define como «un icono culinario, conocido por su labor innovadora y refinada».[9]
En enero de 2021 participó como invitado estrella en el programa de cocina Selena + Chef, presentado por la actriz y cantante Selena Gomez para la cadena HBO Max. Y en la misma plataforma de streaming, en 2022, protagonizó la serie documental José Andrés y familia en España.[11]
Reconocimientos
José Andrés junto al presidente del Gobierno de España Pedro Sánchez en Kiev, 2022
En los años 2012 y 2018, la revista Time incluye al cocinero en su lista Time 100, que recoge a «las 100 personas más influyentes en el mundo».[14][9]
En el año 2016 fue galardonado con dos estrellas Michelin en su apuesta más arriesgada MiniBar en Washington a través de la famosa guía roja, la Guía Michelin. Ese mismo año fue galardonado con la National Humanities Medal, de manos de Barack Obama.[17]
En 2024, la Armada española le concedió la Gran Cruz del Mérito Naval;[23]y la Universidad Pública de Navarra le concedió el premio Jaime Brunet a la Promoción de los Derechos Humanos, a la ONG World Central Kitchen, en reconocimiento a la decidida actuación llevada a cabo en las crisis alimenticias de nuestro tiempo, aplicando un modelo de acción rápida, y proveyendo de alimentos en todo el mundo.[24]
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