Dioscorea trifida

Dioscorea trifida

Planta del Mapuey
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Angiospermae
Clase: Liliopsida
Orden: Dioscoreales
Familia: Dioscoreaceae
Género: Dioscorea
Especie: D. trifida
L.f. 1781[1]​
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La Dioscorea trifida es un tubérculo del género Dioscorea originario del Caribe, Centroamérica tropical y América del Sur. Se le conoce por una variedad de nombres comunes, entre ellos mapuey, yampí, ñame blanco, ñame baboso, papañame, papa de aire o sachapapa.

Ñame brasileño en un mercado europeo.

Descripción

Es una enredadera.[2]​ Las raíces están unidas a un tallo subterráneo corto e irregular en el cual se forman, en círculos concéntricos, estolones de hasta 70 cm de longitud que se ensanchan formando tubérculos,[3]​ ricos en almidón. Del tallo subterráneo salen los tallos aéreos cuadrangulares arrollados hacia la izquierda, que presentan 2 a 8 alas membranosas.[3]​ Las hojas son simples, alternas, de margen entero, con tres a siete lóbulos hasta de 15,5 cm. Pecíolo de 6,5 cm de longitud.[2]​

Las plantas son unisexuales. Inflorescencias en racimos; las flores estaminadas verdosas con 4 a 6 mm de diámetro, las pistiladas de 12 a 14 mm de largo. Fruto capsular con tres lóculos, cada uno con dos muy pequeñas semillas aladas.[3]​

Usos

La pulpa del tubérculo es comestible[2]​ y ampliamente utilizada en la cocina local.

El tubérculo tiene aproximadamente un 38% de almidón.[4]​ Se trata de un almidón céreo que carece de amilosa y tiene usos potenciales como un aglutinante y espesante en la elaboración de alimentos.[5]​

Se usa como parte del sancocho en Panamá, Colombia y Venezuela.

Taxonomía

Dioscorea trifida fue descrita por Carlos Linneo el Joven y publicado en Supplementum Plantarum 427. 1781[1782].[6]​

Sinonimia

En la cultura

El compositor dominicano Juan Luis Guerra menciona el mapuey en un verso de su canción Ojalá que llueva café.

"Ojalá que llueva café en el campo 

Peinar un alto cerro de trigo y mapuey
Bajar por la colina de arroz graneado
Y continua el arado con tu querer, y digo
Oh, oh, oh-oh-oh"

Véase también

Referencias

  1. ↑ Supplementum Plantarum 427. Publ. apr 1782.
  2. ↑ a b c La Rotta, Constanza (1984) Especies utilizadas por la comunidad Miraña: 270-271. Bogotá: WWF - FEN. ISBN 958-9129-05-6
  3. ↑ a b c León Jorge 2000. Botánica de los cultivos tropicales: 4914-495. San José, Costa Rica: IICA.
  4. ↑ Stephens, J. M. Cushcush — Dioscorea trifida L. HS590. Florida Cooperative Extension Service, University of Florida IFAS. Published 1994, revised 2009.
  5. ↑ Pérez, E., et al. (2010). Physicochemical, functional, and macromolecular properties of waxy yam starches discovered from "mapuey" (Dioscorea trifida) genotypes in the Venezuelan Amazon. Journal of Agricultural and Food Chemistry 59(1), 263-73.
  6. ↑ «Dioscorea trifida». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 7 de enero de 2014. 
  7. ↑ Dioscorea trifida en PlantList consultado el 19 de mayo de 2011

Bibliografía

  1. Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
  2. Davidse, G., M. Sousa Sánchez & A.O. Chater. 1994. Alismataceae a Cyperaceae. 6: i–xvi, 1–543. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez & A.O. Chater (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidad Nacional Autónoma de México, México, D. F.
  3. Dodson, C.H. & A.H. Gentry. 1978. Flora of the Río Palenque Science Center: Los Ríos Province, Ecuador. Selbyana 4(1–6): i–xxx, 1–628.
  4. Forzza, R. C. 2010. Lista de espécies Flora do Brasil https://web.archive.org/web/20150906080403/http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/. Jardim Botânico do Rio de Janeiro, Río de Janeiro.
  5. Funk, V. A., P. E. Berry, S. Alexander, T. H. Hollowell & C. L. Kelloff. 2007. Checklist of the Plants of the Guiana Shield (Venezuela: Amazonas, Bolivar, Delta Amacuro; Guyana, Surinam, French Guiana). Contr. U.S. Natl. Herb. 55: 1–584. View in Biodiversity Heritage Library
  6. Hammel, B. E. 2003. Dioscoreaceae. 92(2): 552–565. In B. E. Hammel, M. H. Grayum, C. Herrera & N. Zamora Villalobos (eds.) Man. Pl. Costa Rica. Missouri Botanical Garden, St. Louis.

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