El chemilico o diputado[1] es un sándwich muy popular en la gastronomía chilena del cual se desconoce su origen.[2]
Origen
El nombre del chemilico es un misterio. “Che” suena a argentino, “milico” le dicen a los militares en forma coloquial, pero por sugerente que sea, la verdad es que se desconoce el origen y significado del nombre de este sándwich.[3]
Al chemilico también se le conoce como "diputado" en la región de Valparaíso.[4]
Descripción
Consiste en churrasco con huevo frito entre dos rebanadas de pan, aunque en la actualidad se le suele agregar cebolla caramelizada y/o ponerle huevo revuelto en vez de frito a su preparación.[5][6][7]
La clave para prepararlo está en que la yema del huevo no debe coagular, para que se rompa y moje el contenido del sándwich.[8][9]
Es usual comerlo en pan frica, marraqueta o pan amasado.[10][11][12]
Referencias
