Aunque se cree que la vid estaba ya en la región en tiempos de la Antigua Roma, el documento más antiguo que se refiere al cultivo de una parcela de tierra data de 1423.[1] Château Haut-Brion se remonta al año 1525 cuando Jean de Pontac se casó con Jeanne de Bellon, quien aportó como dote la tierra de Haut-Brion.
Actualmente, la duquesa de Mouchy, nieta del banquero estadounidense Clarence Dillon, es la presidenta de la compañía de responsabilidad limitada "Domaine Clarence Dillon", haciendo de Haut-Brion el único primer "cru" de propiedad estadounidense.
En los sesenta, Haut-Brion fue el primero de los grandes "crus" en innovar con nuevas cubas de fermentación de acero inoxidable. en 1976, la cosecha de 1970 logró el cuarto puesto entre los diez tintos franceses y californianos en la histórica competición vinícolajuicio de París.
El Grand Vin en Chateau Haut-Brion se fermenta en cubas de acero inoxidable y envejece en barricas de roble nuevas durante 24-27 meses, y se clarifica con seis claras de huevo por barril. La elaboración del vino está dirigida por Jean-Philippe Delmas, quien cree en una fermentación corta, controlada pero bastante caliente.
Curiosamente, la botella que se muestra arriba recuerda más a la forma tradicionalmente usada para vinos de Borgoña que la usual botella de vino tipo Burdeos.
