El topónimo se conforma, por un lado, de Cervatos (del latíncervus), ciervo menor de seis meses aunque también pudo significar corzo en la Edad Media;[4] por otro, de Cueza, que según Fátima Carrera de la Red procede del germánicoGoza, Gozan, de significado desconocido. La misma autora señala que en el lugar llaman «cuezas» a los vallecillos del terreno; haría referencia a las ondulaciones del terreno o cuencas donde se recogen las aguas.[5]
Cuenta con una población de 241 habitantes (INE 2024).
Gráfica de evolución demográfica de Cervatos de la Cueza[9] entre 1842 y 2021
Población de derecho según los censos de población del INE.Población de hecho según los censos de población del INE.En 1857 crece el término del municipio porque incorpora a Quintanilla de la Cueza. En 1975 crece el término del municipio porque incorpora a Calzadilla de la Cueza.[10]
Patrimonio
Dos torres de ladrillo de las antiguas iglesias parroquiales de Santa Columba y San Miguel (mudéjar).
Iglesia parroquial de Santa Columba y San Miguel, de estilo colonial. Siglo XX. Construida bajo el patrocinio de la República Argentina, en honor al General José de San Martín.[11]
Casa del General San Martín. Lugar de nacimiento de Juan de San Martín, padre del General San Martín. Declarada bien de interés cultural en el año 2000 y convertida en museo. El 17 de agosto de 2021 se inauguró en su interior el primer Patio Federal Argentino en el mundo, un espacio que cuenta con los escudos de todas las provincias y de la República Argentina, iniciativa llevada a cabo por Cadena 3 Argentina.[12]
Fiestas y tradiciones
San Roque y San Roquillo: Se celebran el 16 de agosto. Son las fiestas patronales del pueblo. Son tradicionales la suelta de vaquillas, la celebración de misas y procesiones, juegos infantiles, campeonatos deportivos, concursos de gastronomía y disfraces.
Virgen de los Remedios: Se celebra el segundo domingo de octubre.
↑Secretaría General Técnica, Ministerio de Administraciones Públicas (2008). Variaciones de los Municipios de España desde 1842 (1.ª edición). Madrid: Gobierno de España. Consultado el 19 de marzo de 2024.