Cañoncitos de dulce de leche

Los cañoncitos de dulce de leche (también, pueden estar rellenos de crema pastelera) son una variedad de facturas y bizcochos hechas con masa de hojaldre horneada rellena de dulce de leche, tradicional en la gastronomía argentina, paraguaya y uruguaya.[1]​Originada en Argentina, esta pieza de pastelería de debe su nombre a la intención sarcástica y contestataria de los panaderos inmigrantes europeos del siglo XIX, (muchos de ellos anarquistas) que acostumbraban bautizar sus creaciones de la forma más irreverente, en este caso haciendo alusión a las armas de fuego en aquellos tiempos turbulentos.[2]​[3]​

En la gastronomía de Costa Rica existe un tostel virtualmente similar llamado cacho, que es una masa de hojaldre rellena.[4]​


Referencias

  1. ↑ Marchetti, Nicolás (7 de agosto de 2014). «Osvado Gross, un maestro de pequeñas delicias». La Voz. Consultado el 29 de mayo de 2015. 
  2. ↑ Zigioto, Diego (9 de diciembre de 2012). «“Muy pocos saben que Buenos Aires se llamó La Trinidad ¡hasta 1996!”». Clarín. Consultado el 29 de mayo de 2015. 
  3. ↑ Otero, Nieves (22 de junio de 2014). «Detrás de las comidas: ¿por qué las facturas llevan esos nombres?». Diario Veloz. Consultado el 29 de mayo de 2015. 
  4. ↑ Ross, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. "Cachos de pasta de hojaldre rellenos." San José, Costa Rica: UNED. p. 270. ISBN 9789968311281.

Bibliografía