Arroz roto se refiere al arroz del que algunos granos se rompen durante el transporte y procesado desde el campo a la cocina.^[1]​ Existe maquinaria para separar los granos rotos de los enteros.^[2]​ El arroz roto puede tener^[1]​ o no^[3]​ un menor contenido de fibra y nutriente, pero normalmente conserva las mismas calorías del arroz entero.

Las variedades rotas suelen ser más baratas,^[4]​ por lo que es preferido por los consumidores más pobres^[5]​ o usado como materia prima (para por ejemplo la elaboración de cerveza).^[1]​^[3]​^[6]​ Debido al diferente tamaño y forma de los granos, el arroz roto tiene una textura diferente al entero. Algunos cocineros y consumidores pueden preferir las cualidades del arroz roto para ciertos platos.