Ο Μανουήλ Απόκαυκος ήταν βυζαντινός αξιωματούχος του 14ου αιώνα.

Ήταν γιος του Αλεξίου και αδελφός του μέγα πριμικήριου Ιωάννη. Ο πατέρας του έχοντας τότε μεγάλη εξουσία σαν μέγας δουξ τον διόρισε άρχων της Αδριανούπολης^[1]. Κατά τον δεύτερο εμφύλιο πόλεμο ο Ιωάννης Καντακουζηνός κατέλαβε την πόλη και ο Μανουήλ κατέφυγε στο κοντινό Φρούριο Βουκέλου^[1]. Όταν ανακατέλαβε την πόλη ο πατέρας του Αλέξιος ο Μανουήλ πήγε με τον Κατακουζηνό χωρίς όμως να τον ακολουθήσει ο λαός της πόλης^[1].