Ο Γιώργος Λακκοτρύπης γεννήθηκε στις 30 Μαΐου 1970 στη Λευκωσία.[1]
Απέκτησε πτυχίο μαθηματικών και πληροφορικής από το Πανεπιστήμιο του Κιλ (1988-1991) και μεταπτυχιακό στη διοίκηση επιχειρήσεων (MBA) από το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο με υποτροφία Fulbright (1993-1995).[1]
Εργάστηκε ως υπεύθυνος συστημάτων πληροφορικής στο παράρτημα της εταιρείας Ιωάννου και Παρασκευαΐδη στη Βεγγάζη της Λιβύης (1991-1993).[1] Την περίοδο 1995-2001 εργάστηκε IBM Κύπρου στον τομέα των πωλήσεων.[1]
Το 2003 έγινε ο πρώτος υπάλληλος που προσέλαβε η Microsoft στην Κύπρο.[1] Αποστολή του ήταν η ανάπτυξη δραστηριοτήτων της εταιρείας στην Κύπρο.[1] Ακολούθως, ανέλαβε Διευθύνων Σύμβουλος Microsoft Κύπρου και Μάλτας.[1] Το 2011 ανέλαβε τη θέση του Διευθυντή Δημοσίου Τομέα Microsoft Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης, με κύρια αποστολή την ανάπτυξη δραστηριοτήτων της εταιρείας σε 24 χώρες.[1]
Την περίοδο 2008-2011 διορίστηκε από το Υπουργικό Συμβούλιο ως μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Κυπριακού Οργανισμού Προσέλκυσης Επενδύσεων (CIPA).[1] Παράλληλα, το 2009 διορίστηκε από το Υπουργικό Συμβούλιο μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Δημόσιας Εταιρείας Φυσικού Αερίου (ΔΕΦΑ), θέση στην οποία παρέμεινε έως την υπουργοποίηση του.[1]
Είναι νυμφευμένος με τη Χριστιάνα Λακκοτρύπη και έχει δύο κόρες.[1]