Μουστοκούλουρα

Προέλευση
Τόπος προέλευσης	Ελλάδα
Πληροφορίες
Κύρια συστατικά	Μούστος, αλεύρι, φυτικό έλαιο, σταφίδες.
Προσέγγιση θερμίδων ανά μερίδα	110 kcal/ 25gr
δεδομένα (π)

Το μουστοκούλουρο^[1] είναι αρτοσκεύασμα που φτιάχνεται με μούστο, αλεύρι και φυτικό έλαιο, κανέλα και γαρύφαλλο σε σκόνη. Για λάδι συνιστάται ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει ανάμειξη των υλικών και ανακάτεμα έως ότου ληφθεί μία εύπλαστη ζύμη.^[2][3] Στο μείγμα μπορούν να προστεθούν και σταφίδες ή σταφιδοζάχαρο. Τα μουστοκούλουρα μπορεί να είναι τραγανά ή μαλακά, γενικά όσο περισσότερο είναι το αλεύρι στην αναλογία των συστατικών τόσο πιο σφιχτά και τραγανά γίνονται τα κουλουράκια. Η ζύμη πλάθεται σε κουλουράκια, κυκλικά με τρύπα στη μέση ή χωρίς, ή εναλλακτικά σε μακρόστενα σχήματα ή πλεξούδες (κοτσιδάκια). Ψήνονται στο φούρνο. Μπορούν να πασπαλιστούν με σησάμη. Εναλλακτικά, αντί για μούστο μπορεί να χρησιμοποιηθεί πετιμέζι.^[4][5][6]