Στους προϊστορικούς χρόνους, οι άνθρωποι κυνηγούσαν Ούρους και αργότερα τα εξημέρωσαν. Έκτοτε, πολλές φυλές βοοειδών έχουν εκτραφεί ειδικά για την ποιότητα ή την ποσότητα του κρέατος τους. Σήμερα, το βόειο κρέας είναι το τρίτο πιο διαδεδομένο κρέας στον κόσμο, μετά το χοιρινό και το κρέας των πουλερικών. Το 2018, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Βραζιλία και η Κίνα ήταν οι μεγαλύτεροι παραγωγοί βοείου κρέατος. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η παραγωγή βοείου κρέατος βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στις εργοστασιακές εκμεταλλεύσεις. Ο επιπολασμός της κοπριάς σε αυτές τις εκμεταλλεύσεις έχει συνδεθεί με μόλυνση του βοείου κρέατος με E. coli,[1] οδηγώντας σε μεγάλες ανακλήσεις, καθώς και αυξημένη χρήση αντιβιοτικών. Η περιορισμένη πλέον χρήση ζωοτροφών κρέατος και οστών ήταν ιστορικά υπεύθυνη για εξάρσεις της νόσου των Τρελών Αγελάδων.