Nach dem Abitur am Neu-Ulmer Bertha-von-Suttner-Gymnasium 1991 absolvierte Keller-Engels bis 1997 ein Studium der Rechtswissenschaften an der Universität Regensburg mit Auslandssemester im Rahmen des Erasmus-Programms im spanischen Córdoba und bestand das erste juristische Staatsexamen. Anschließend war sie Rechtsreferendarin im Bezirk des Oberlandesgerichts Nürnberg, legte 1999 das zweite juristisches Staatsexamen ab und war danach als Staatsanwältin bei der Staatsanwaltschaft Ingolstadt tätig.