Ute Streiter studierte Sport an der Universität Innsbruck. Sie ist verheiratet, wird von ihrem Mann Christoph Streiter trainiert und hat seit 2003 einen Sohn.
2004 startet Ute Streiter erstmals beim Ironman Austria im Triathlon auf der Langdistanz (3,86 km Schwimmen, 180,2 km Radfahren, 42,195 km Laufen) und konnte sich bereits im Folgejahr für einen Startplatz bei der WM auf Hawaii qualifizieren.
2008 wurde sie Dritte bei der Staatsmeisterschaft auf der Langdistanz.
Im Juli 2009 belegte sie beim Ironman Germany den siebten Rang im European Championship.
2013 wurde sie Dritte bei der Duathlon-Staatsmeisterschaft. Im August 2013 bestritt sie ihren letzten Wettkampf.