Trubstoff

Trubstoff

Als Trubstoff, entsprechend auch Trubstoffe oder Trub, bezeichnet man Schwebstoffe in Getränken auf zumeist pflanzlicher Basis wie Bier, Wein oder Saft.

Trub

Trubstoffe sind kleinste Partikel (mithin Kristalle, Proteine, Metallkolloide oder Gerbstoffe), die etwa vom Fruchtfleisch oder der Schale der verwendeten Frucht stammen. Auch vergärende Hefekulturen können zu Trub führen. Trubstoffe können insbesondere bei der Vergärung und Reifung von alkoholischen Getränken Einfluss auf den Geschmack nehmen, auch wenn sie im Endprodukt nicht mehr erwünscht sind.

Qualität

Die Trubstoffe bringen bestimmte sensorische Eigenschaften mit, die sowohl erwünscht als auch qualitätsmindernd im Herstellungsprozess oder im Endprodukt wirken können. Erwünscht sind sie beispielsweise im naturtrüben Apfelsaft oder im Hefeweizen. Dagegen sollte Wein oder Likör im Fertigprodukt klar sein und auch bei Bieren wird meist das klare Produkt bevorzugt. Durch das Marktangebot lehnt der Verbraucher entsprechend trübe Produkte als minderwertig ab. Bei Fruchtsäften stehen gerade die Trubstoffe für die sekundären Pflanzeninhaltsstoffe.

Schönung

Bestimmte Getränke (besonders Wein) werden grundsätzlich weitgehend von Trubstoffen befreit, da sich hier bei der Lagerung der Trub negativ auswirkt. Dazu dient das Schönen während der Herstellung des Weins. Im Nachhinein kann das Absetzen des Trubs durch verschiedene Klärungsverfahren erfolgen.

Heißtrub

Als Heißtrub oder Bruch bezeichnet man in der Brauerei das Material, das während der Würzekochung entsteht. Der Bruch besteht hauptsächlich aus denaturierten Verbindungen von Eiweißen an Gerbstoffen und aus Gewebefasern von Hopfentreber. Durch ein Erhöhen der Würzetemperatur auf 100 °C kommt es zu einer Gerinnung der Malzproteine, die vor der Gärung von der Würze abgetrennt werden. Die Gerbstoffe des Malzes sind dabei etwas reaktionsträger als die des Hopfens. Zu Beginn des Würzekochens wird daher die vorher geläuterte Würze wieder trüb. Mit zunehmendem Fortschreiten des Prozesses agglomerieren die zunächst sehr feinen Partikel zu voluminöseren Teilchen.

Die Würze wird nach dem Kochen mit hoher Geschwindigkeit in einen Whirlpool gepumpt. Die schweren Bestandteile sinken durch Rotation zu Boden und formen in der Mitte des Gefäßes einen Heißtrubkegel.

Literatur

Read other articles:

Artur Rasizade

Artur RasizadeNama dalam bahasa asli(az) Artur Tahir oğlu Rəsizadə BiografiKelahiran26 Februari 1935 (89 tahun)Ganja   Daftar Perdana Menteri Azerbaijan 4 November 2003 – 21 April 2018 ← Ilham Aliyev   Daftar Perdana Menteri Azerbaijan 20 Juli 1996 – 4 Agustus 2003 ← Fuad Guliyev (en) – Ilham Aliyev → Data pribadiAgamaIslam PendidikanAzerbaijan State Oil and Industrial University (en) (–1957) KegiatanPeker...

 

Allium amplectens

Allium amplectens Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Plantae Divisi: Tracheophyta Kelas: Liliopsida Ordo: Asparagales Famili: Amaryllidaceae Genus: Allium Spesies: Allium amplectens Nama binomial Allium amplectensTorr. Allium amplectens adalah spesies tumbuhan yang tergolong ke dalam famili Amaryllidaceae. Spesies ini juga merupakan bagian dari ordo Asparagales. Spesies Allium amplectens sendiri merupakan bagian dari genus bawang Allium.[1] Nama ilmiah dari spesies ini pertama kali diterbi...

 

العنصرية في الصين

تنبع العنصرية في الصين من التاريخ الصيني، والقومية، ومن التصيين، وعوامل أخرى. لقد قادوا حركات تاريخية مثل تمرد العمامة الحمراء (الذي استهدف القيادة المغولية لسلالة يوان) وثورة شينهاي، التي أطاحت بسلالة تشينغ المانشوية. وثِقت العنصرية في الصين الحديثة في العديد من المواقف...

Alexander Marks

Australian physician and military officer For the Australian cricketer, see Alec Marks. This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (November 2016) (Learn how and when to remove this template message) Alexander Hammett MarksColonel Alexander Marks in 1918Born(1880-08-06)6 August 1880Brisbane, QueenslandDied18 January 1954(1954-01-18) (aged 73)Auchenfl...

 

Dioda laser

Dioda laser Dioda laser adalah sejenis dioda di mana media aktifnya menggunakan sebuah semikonduktor persimpangan p-n yang mirip dengan yang terdapat pada dioda pemancar cahaya. Dioda laser kadang juga disingkat LD atau ILD. Sebuah sioda laser dengan perbandingan ukurannya terhadap uang sen US Dioda laser baru ditemukan pada akhir abad ini oleh ilmuwan Universitas Harvard. Prinsip kerja dioda ini sama seperti Dioda lainnya yaitu melalui sirkuit dari rangkaian elektronika, yang terdiri dari je...

 

Sich Zaporizhia

Peta wilayah Hetmanat Cossack (hijau tua) dan Cossack Zaporozhia (ungu) di bawah kekuasaan Kekaisaran Rusia (1751). Sich Zaporizhia (Ukraina: Запорозька Січ, Zaporoz'ka Sich) adalah wilayah semi-otonom Cossack dari abad ke-16 hingga ke-18 yang berpusat di hilir Sungai Dnieper di Ukraina. Wilayah ini pernah berada di bawah kedaulatan Persemakmuran Polandia-Lituania, Kesultanan Utsmaniyah, Ketsaran Rusia, dan Kekaisaran Rusia. Pada tahun 1775, setelah Rusia memperoleh wilayah d...

Stefano Denswil

Stefano Denswil UEFA Euro League, 2019Informasi pribadiNama lengkap Stefano DenswilTanggal lahir 07 Mei 1993 (umur 30)[1]Tempat lahir Zaandam, BelandaPosisi bermain BekInformasi klubKlub saat ini AjaxNomor 34Karier junior0000–2001 Hellas Sport2001–2012 AjaxKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2012– Ajax 1 (0)Tim nasional‡2009–2010 Belanda U-17 10 (1)2010–2011 Belanda U-18 1 (0)2011–2012 Belanda U-19 6 (0)2012– Belanda U-20 2 (1) * Penampilan dan gol di klub senior...

 

Honiley

Village in Warwickshire, England Human settlement in EnglandHonileyHonileyLocation within WarwickshirePopulation62 (2001 census)Civil parishBeausale, Haseley, Honiley and WroxallDistrictWarwickShire countyWarwickshireRegionWest MidlandsCountryEnglandSovereign stateUnited Kingdom List of places UK England Warwickshire 52°21′N 1°39′W / 52.350°N 1.650°W / 52.350; -1.650 Honiley is a small village and former civil parish, now in the parish of Beausal...

 

90482 Orcus

Trans-Neptunian planetoid For the Roman god, see Orcus (mythology). For other uses, see Orcus (disambiguation). 90482 OrcusOrcus and its moon Vanth imaged by the Hubble Space Telescope in 2006Discovery[1][2]Discovered byM. E. BrownC. TrujilloD. RabinowitzDiscovery date17 February 2004DesignationsMPC designation(90482) OrcusPronunciation/ˈɔːrkəs/[3]Named afterOrcus (Roman mythology)[4]Alternative designations2004 DWMinor planet categoryTN...

Несторианство

ХристианствоБиблия Ветхий Завет Новый Завет Евангелие Десять заповедей Нагорная проповедь Апокрифы Бог, Троица Бог Отец Иисус Христос Святой Дух История христианства Апостолы Хронология христианства Раннее христианство Гностическое христианство Вселенские соборы Н...

 

拉米兹·阿利雅

拉米兹·阿利雅Ramiz Alia第1任阿尔巴尼亚總統任期1991年4月30日—1992年4月9日继任萨利·贝里沙阿尔巴尼亚人民议会主席团主席任期1982年11月22日—1991年4月30日前任哈奇·列希继任转任总统阿尔巴尼亚劳动党第一书记任期1985年4月13日—1991年5月4日前任恩维尔·霍查继任无（政党解散） 个人资料出生(1925-10-18)1925年10月18日 阿尔巴尼亚斯库台逝世2011年10月17日(2011歲—10—17)（85�...

 

Homare Sawa

Homare Sawa Sawa bei der WM 2015 Personalia Geburtstag 6. September 1978 Geburtsort Fuchū, Japan Größe 165 cm Position Mittelfeld Frauen Jahre Station Spiele (Tore)1 1991–1998 Yomiuri Beleza 136 (79) 1999 Denver Diamonds 2000–2003 Atlanta Beat 2004–2009 NTV Beleza 64 (40) 2009–2010 Washington Freedom 30 0(6) 2011–2015 INAC Kōbe Leonessa Nationalmannschaft Jahre Auswahl Spiele (Tore) 1993–2015 Japan 205 (83) 1 Angegeben sind nur Ligaspiele. Homare Sawa (jap. 澤...

Renault Fluence

Renault FluenceInformasiProdusenRenaultJuga disebutRenault Samsung SM3Masa produksi2009–sekarangPerakitanBusan, South Korea (Renault Samsung)Bursa, Turki (Oyak-Renault) Santa Isabel, Argentina (Renault Argentina)Chennai, India (Renault India)Moscow, Rusia (Avtoframos)Bodi & rangkaKelasMobil keluargaBentuk kerangka4-pintu sedanPlatformRenault/Nissan C platformMobil terkaitRenault Mégane IIIPenyalur dayaMesin1.5 L I4 dCi1.6 L I42.0 L I4Transmisi5-speed manual6-speed manual6-spe...

 

CAM ship

British merchant ships with onboard fighter aircraft The Hawker Sea Hurricane W9182 on the catapult of a CAM ship CAM ships were World War II–era British merchant ships used in convoys as an emergency stop-gap until sufficient escort carriers became available. CAM ship is an acronym for catapult aircraft merchant ship.[1] They were equipped with a rocket-propelled catapult launching a single Hawker Hurricane, dubbed a Hurricat or Catafighter to destroy or drive away an attacking bom...

 

الرسالة إلى أهل أفسس

«   الرسالة إلى أهل أفسس   » عدد الإصحاحات 6 الكاتب وفق التقليد بولس تاريخ الكتابة المتوقع 63م مكان الكتابة المتوقع روما تصنيفه 10 نص الرسالة إلى أهل أفسس في ويكي مصدرمكتبة النصوص المجانية جزء من سلسلة مقالات حولأسفار العهد الجديد الأناجيل الأناجيل متى مرقس ل�...

Грэм, Дуглас, 5-й герцог Монтроз

В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Грэм. Дуглас Бересфорд Мэлиз Рональд Грэм, 5-й герцог Монтрозангл. Douglas Beresford Malise Ronald Graham, 5th Duke of Montrose Дуглас Бересфорд Мэлиз Рональд Грэм, 5-й герцог Монтроз 5-й герцог Монтроз 30 декабря 1874 — 10 декабря 1925 Предшественник Д...

 

Straw Dogs (2011 film)

2011 American filmStraw DogsTheatrical release posterDirected byRod LurieScreenplay byRod LurieBased on Straw Dogsby David Zelag GoodmanSam Peckinpah The Siege of Trencher's Farmby Gordon Williams Produced by Rod Lurie Marc Frydman Starring James Marsden Kate Bosworth Alexander Skarsgård Dominic Purcell Laz Alonso Willa Holland James Woods CinematographyAlik SakharovEdited bySarah BoydMusic byLarry GroupéProductioncompanyBattleplan ProductionsDistributed byScreen GemsRelease date September...

 

Cantus in Memoriam Benjamin Britten

1977 musical composition by Arvo Pärt Cantus in Memoriam Benjamin Brittenby Arvo PärtThe composer, photographed in Christ Church Cathedral, Dublin, 2008KeyA minorFormcanonComposed1977 (1977)Dedicationmemory of Benjamin BrittenScoringstring orchestrabell Cantus in Memoriam Benjamin Britten (sampleⓘ) is a short canon in A minor, written in 1977 by the Estonian composer Arvo Pärt, for string orchestra and bell. The work is an early example of Pärt's tintinnabuli style, which he based ...

We Went to College

We Went to CollegePoster rilis teatrikalSutradaraJoseph SantleyProduserHarry RapfSkenarioRichard MaibaumMaurice RapfCeritaGeorge OppenheimerFinley Peter DunnePemeranCharles ButterworthWalter AbelHugh HerbertUna MerkelEdith AtwaterPenata musikWilliam AxtSinematograferLester WhitePenyuntingJames E. NewcomPerusahaanproduksiMetro-Goldwyn-MayerDistributorMetro-Goldwyn-MayerTanggal rilis 19 Juni 1936 (1936-06-19) Durasi68 menitNegaraAmerika SerikatBahasaInggris We Went to College adalah ...

 

Mook en Middelaar

Mook en Middelaar munisipalitas di Belanda flag of Mook en Middelaar (en) second coat of arms of Mook en Middelaar (en) dan first coat of arms of Mook en Middelaar (en) Tempat Negara berdaulatKerajaan BelandaCountry of the Kingdom of the Netherlands (en) BelandaProvinsi di BelandaLimburg NegaraBelanda Pembagian administratifBisselt (en) Middelaar (en) Heikant (en) Plasmolen (en) Katerbosch (en) Mook (en) Riethorst (en) Molenhoek (en) PendudukTotal7.909  (2021 )Tempat tinggal3.422  (...