Sara Schaar begann nach der Matura an einer Handelsakademie zunächst ein Studium der Veterinärmedizin in Wien, bevor sie an die Universität Klagenfurt wechselte.[4] 2015 schloss sie dort ein Studium der Betriebswirtschaft mit einer Masterarbeit über die Implementierung einer Balanced Scorecard in eine politische Organisation als Magistra ab.[5]
Sie ist Absolventin der von Peter Kaiser initiierten SPÖ-Nachwuchsakademie des Renner-Instituts. In der SPÖ begann sie als Wahlkampfhelferin, 2009 wurde sie Ersatzgemeinderätin in Spittal an der Drau, wo sie 2015 für einige Monate Stadträtin für Finanzen, Wirtschaft, Wirtschaftsförderung, EU-Förderungen und Stadtmarketing war.[1][4] Von 2011 bis zur Angelobung als Landesrätin im April 2018 war sie SPÖ-Bezirksgeschäftsführerin im Bezirk Spittal an der Drau.[6]
In der Landesregierung Kaiser II war sie für die Referate Gesellschaft (Familien, Frauen, Jugend, Senioren), Grundversorgung und Integration sowie Umwelt (Energie), Naturschutz, Abfallwirtschaft, Klimaschutz, National- und Biosphärenparks zuständig.[3] Im April 2023 erhielt sie in der Landesregierung Kaiser III zusätzlich zu den bisherigen Agenden die Erwachsenenbildung, den Energiebereich gab sie an Sebastian Schuschnig ab.[7]
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