Sanne van Olphen spielte in den Niederlanden bei Omni SV Hellas. 2011 wechselte die 1,71 Meter große Rückraumspielerin nach Dänemark zu Sønderjysk Elitesport,[2] mit dem sie 2012 in die höchste dänische Spielklasse aufstieg. Ab der Saison 2014/15 lief sie für den französischen Erstligisten Toulon Saint-Cyr Var Handball auf.[3] Im Sommer 2017 schloss sie sich dem dänischen Verein Viborg HK an.[4] Nach der Saison 2017/18 beendete sie ihre Karriere.[5] In der Saison 2019/20 gab sie ihr Comeback für den französischen Erstligisten Mérignac Handball.[6] 2021 beendete sie ihre Karriere.[7]