Saleta Castro hatte eine Sportschule in Vilagarcía de Arousa, das Liceo Casino, abgeschlossen und studiert an der Universidade de Vigo. Ihren allerersten ETU-Wettkampf bestritt sie am 20. Juli 2003 im ungarischen Győr, wo sie beim Jugend-Team-Wettbewerb den fünften Platz für Spanien errang.
Obwohl Saleta Castro 2009 nur an drei der zehn spanischen Cup-Bewerbe teilgenommen hatte, konnte sie sich den 16. Platz im spanischen Elite-Ranking sichern.[1] Bei der galicischen Meisterschaft 2009 gewann sie die Silbermedaille in der U23- und die Bronzemedaille in der Elite-Kategorie.[2]
Nationale Meisterin Triathlon Langdistanz 2010
2010 war Saleta Castro auf Platz drei im spanischen Elite-Ranking aufgestiegen[3] und wurde galicische Elite-Triathlonmeisterin.[4]
Seit 2011 bestreitet Saleta Castro vorwiegend Langdistanz-Bewerbe.
Saleta Castro vertritt in Spanien den galicischen Club Cidade de Lugo Fluvial und ist Mitglied der spanischen Duathlon- und Triathlon-Nationalmannschaft.[5]
Ironman-Siegerin 2017
Im August 2017 gewann die damals 29-Jährige mit neuem Streckenrekord den Ironman Maastricht-Limburg.
Auf Lanzarote beim Ironman Lanzarote belegte sie im Mai 2018 den fünften Platz.
Im Mai 2021 wurde die 33-Jährige in Mexiko Fünfte bei der Challenge Cancun.
Im September belegte sie als beste Spanierin bei der Weltmeisterschaft auf der Triathlon Langdistanz in Almere (Niederlande) den achten Platz.