Stabel publiziert vor allem zur neueren Tanzgeschichte. Er hat mehrere Bücher über Gret Palucca verfasst.[1] Im Jahr 2010 gab er die Briefe über die Tanzkunst von Jean Georges Noverre neu heraus.
Schriften (Auswahl)
Als Autor
mit Peter Jarchow: Tanz und Musik, Tanzschüler fragen einen Musiker. Studientexte zur Tanz- und Ballettgeschichte, Berlin 1995.
mit Peter Jarchow: Palucca, aus ihrem Leben – über ihre Kunst. Henschel, Berlin 1997.
Tanz, Palucca! Die Verkörperung einer Leidenschaft. Die Biografie. Henschel, Berlin 2001, ISBN 3-89487-397-3.
Vorwärts – Rückwärts – Seitwärts – mit und ohne Frontveränderung. Zur Geschichte der Palucca Schule Dresden. Noetzel, Wilhelmshaven 2002, ISBN 3-7959-0799-3.
mit Hedwig Müller, Patricia Stöckemann: Krokodil im Schwanensee. Tanz in Deutschland seit 1945. Anabas, Frankfurt am Main 2003, ISBN 3-87038-353-4.
IM „Tänzer“ – Der Tanz und die Staatssicherheit. Schott, Mainz 2008.
Jean Georges Noverre, Briefe über die Tanzkunst. Neu ediert und kommentiert von Ralf Stabel. Henschel Verlag, Leipzig 2010, ISBN 978-3-89487-632-6.
Rote Schuhe für den sterbenden Schwan. Tanzgeschichte in Geschichten. Aufsätze. Henschel, Leipzig 2010, ISBN 978-3-89487-595-4.
Eva Winkler, Peter Jarchow: Neuer Künstlerischer Tanz, Eine Dokumentation. Tanzwissenschaft e. V., Dresden 1996, ISBN 3-9803626-0-5.
Palucca-Schule Dresden. Geschichte und Geschichten. Philo, Dresden 2000, ISBN 90-5705-157-5.
Kreativität im Tanz, Beiträge und Diskussionen zur Geschichte und Methode. Tanzwissenschaft e. V., Dresden 2001, ISBN 3-9803626-2-0.
mit Angela Rannow: Mary Wigman, eine Künstlerin in der Zeitenwende. Verlag Tanzwissenschaft e. V., Dresden 2006, ISBN 3-9803626-4-7.
mit Claudia Fleischle-Braun: Tanzforschung und Tanzausbildung. Im Auftrag der Gesellschaft für Tanzforschung. Henschel, Leipzig 2008, ISBN 978-3-89487-629-6.