Pauline Hoarau nahm 2011 am Nachwuchswettbewerb Elite Model Look teil und landete in der Top 15. Dies brachte ihr einen Vertrag mit Elite Model Management.
Als Laufstegmodel wurde sie in der Folgezeit für Modeschauen von Armani, Valentino, Jean Paul Gaultier oder Chanel gebucht. Auf internationalen Ausgaben der Elle schmückte sie das Cover.