Ein Paris-Brest [paʀibʀɛst] ist eine französische Süßspeise. Sie besteht aus einem waagerecht aufgeschnittenen Ring aus Brandmasse, der mit einer Haselnusskrokant-Buttercreme gefüllt und mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreut ist.^[1]

Der französische Konditor Louis Durand aus Maisons-Laffitte erfand im Jahr 1910 die Paris-Brest. Er wurde von dem seit 1891 stattfindenden Fahrradrennen Paris–Brest–Paris inspiriert.^[2] Die runde Form der Paris-Brests soll an einen Fahrradreifen erinnern.^[3][4][5]

Commons: Paris-Brest – Sammlung von Bildern

1. ↑ Paris-Brest. In: franzoesischkochen.de. 27. Januar 2010, abgerufen am 15. Januar 2013. 
2. ↑ Paris Brest. In: leckereien-aus-frankreich.de. 13. Juni 2011, abgerufen am 15. Januar 2013. 
3. ↑ Conseil national des arts culinaires: L’inventaire du patrimoine culinaire de la France. Île-de-France. Produits du terroir et recettes traditionnelles. Editions Albin Michel/CNAC, 1993, S. 79–81. 
4. ↑ Emmanuel Tresmontant: L'excellence de la pâtisserie française. In: Le Monde. 11. März 2013 (lemonde.fr). 
5. ↑ Coralie Ferreira: Le Paris-Brest: Revisitez le paris-brest. Hachette Pratique, 2016 ([1]).