Panieren

Panieren (von französisch paner ‚mit geriebenem Brot bestreuen‘) ist eine Methode, Fleisch- oder Fischstücke, aber auch anderes mit einer Hülle aus Paniermehl zu versehen. Üblicherweise wird das Gargut zuerst in Mehl gewendet (siehe auch Mehlieren), dann in geschlagenem und gewürztem Ei und schließlich in Paniermehl. Anschließend wird es in reichlich Fett ausgebacken. Das Fett sollte dabei rechtzeitig erhitzt werden und zum Braten heiß sein, da sich sonst der Teigmantel mit Fett vollsaugt. Außerdem sollte Fleisch und anderes Paniergut nicht zu lange vor dem Ausbacken liegengelassen werden, da sonst, bedingt durch die vom Salz in den Teigmantel „gezogene“ Feuchtigkeit, die Haftung der Panierschicht verschlechtert wird und verloren gehen kann.

Die Panierung wird durch das Ausbacken goldgelb und entfaltet aromatische Röstaromen, das Innere bleibt vor zu großer Hitzeeinwirkung geschützt und wird dadurch sanfter gegart.

Um der Panierung überschüssiges Fett zu entziehen, werden die fertig gebackenen Stücke kurz auf eine saugfähige Unterlage (z. B. Küchenkrepp) gelegt.

Im alltäglichen Sprachgebrauch wird als Synonym zu „Panierung“ (in Österreich nur „Panier“) häufig „Panade“ verwendet. In der Fachsprache haben die Wörter jedoch unterschiedliche Bedeutungen: Die Panierung ist eine Umhüllung, Panade hingegen dient als Bindemittel für Füllungen.

Weblinks

Wiktionary: panieren – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Wikibooks: Kochbuch/ Panierung – Lern- und Lehrmaterialien

Read other articles:

Stasiun Toranomon

Stasiun Toranomon虎ノ門駅LokasiPrefekturTokyo(Lihat stasiun lainnya di Tokyo)KotaMinatoSejarahDibuka1938Layanan kereta apiNomor stasiunG-07OperatorTokyo MetroJalurJalur Tokyo Metro Ginza Stasiun Toranomon (虎ノ門駅) adalah stasiun metro di Jalur Tokyo Metro Ginza. Terletak antara Toranomon di kawasan Minato dan Kasumigaseki di Chiyoda. « Jalur yang dilayani » Jalur Ginza (G-07) Tameike-Sanno (G-06) - Shimbashi (G-08) Koordinat: 35°40′13″N 139°45′00″E / ...

The Starving Games

The Starving GamesPoster rilis teatrikalSutradaraJason FriedbergAaron SeltzerProduserPeter SafranDitulis olehJason FriedbergAaron SeltzerPemeran Maiara Walsh Cody Christian Brant Daugherty Lauren Bowles Diedrich Bader Penata musikTimothy Michael WynnPerusahaanproduksiSafran Company3 in the BoxDistributorKetchup EntertainmentTanggal rilis 08 November 2013 (2013-11-08)[1] Durasi83 menitNegaraAmerika SerikatBahasaInggrisAnggaran$4.5 jutaPendapatankotor$3,889,688[2] The...

Langit

Langit beralih ke halaman ini. Untuk untuk kegunaan lain, lihat Langit-langit. Seorang pria yang sedang memandangi bintang-bintang di langit malam Awan berwarna merah jambu di langit pada saat matahari terbenam. Langit atau angkasa adalah bagian atas dari permukaan bumi, dan digolongkan sebagai lapisan tersendiri yang disebut atmosfer. Langit terdiri dari banyak gas dan udara, dengan komposisi berbeda di tiap lapisannya. Langit sering terlihat berwarna biru ketika pagi maupun siang hari, kare...

Dwars door de Westhoek 2016

Dwars door de Westhoek 2016 GénéralitésCourse10e Dwars door de WesthoekCompétitionsLotto Cycling Cup pour Dames 2016 1.1Calendrier international féminin UCI 2016Date24 avril 2016Distance127,25 kmPays BelgiqueLieu de départBoezingeLieu d'arrivéeBoezingeVitesse moyenne37,31 km/hRésultatsVainqueur Christine Majerus (Boels Dolmans)Deuxième Elena Cecchini (Canyon-SRAM Racing)Troisième Emma Johansson (Wiggle High5) ◀20152017▶Documentation La 8e édition du Dwars door de...

Eyeshield 21

artikel ini perlu dirapikan agar memenuhi standar Wikipedia. Tidak ada alasan yang diberikan. Silakan kembangkan artikel ini semampu Anda. Merapikan artikel dapat dilakukan dengan wikifikasi atau membagi artikel ke paragraf-paragraf. Jika sudah dirapikan, silakan hapus templat ini. (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) Eyeshield 21 (アイシールド21code: ja is deprecated , Aishīrudo nijūichi) adalah sebuah serial manga Jepang yang ditulis oleh Riichiro Inag...

تهوية ميكانيكية

هذه المقالة عن تنفس صناعي. لمعانٍ أخرى، طالع تنفس (توضيح). تهوية ميكانيكية معلومات عامة من أنواع علاج، وتنفس اصطناعي، وتكنولوجيا مساعدة تعديل مصدري - تعديل التهوية الميكانيكية (بالإنجليزية: Mechanical ventilation)‏ يعني استخدام جهاز ميكانيكي لمساعدة التنفس وهو ب�...

The Conjuring: The Devil Made Me Do It

The Conjuring: The Devil Made Me Do ItPoster rilis bioskopSutradaraMichael ChavesProduser James Wan Peter Safran SkenarioDavid Leslie Johnson-McGoldrickCerita James Wan David Leslie Johnson-McGoldrick Pemeran Patrick Wilson Vera Farmiga Ruairi O'Connor Sarah Catherine Hook Julian Hilliard Penata musikJoseph BisharaSinematograferMichael BurgessPenyunting Peter Gvozdas Christian Wagner Perusahaanproduksi New Line Cinema The Safran Company Atomic Monster Productions DistributorWarner Bros....

Nick Lima

American soccer player (born 1994) Nick Lima Lima with the United States in 2019Personal informationFull name Nicholas Lima[1]Date of birth (1994-11-17) November 17, 1994 (age 29)Place of birth Castro Valley, California, United StatesHeight 5 ft 9 in (1.76 m)Position(s) DefenderTeam informationCurrent team New England RevolutionNumber 12Youth career2010–2011 San Jose EarthquakesCollege careerYears Team Apps (Gls)2013–2016 California Golden Bears 72 (6)Senior ca...

The Mask of Fu Manchu

1932 film The Mask of Fu ManchuTrolly card advertisementDirected byCharles BrabinScreenplay by Irene Kuhn Edgar Allan Woolf John Willard Based onThe Mask of Fu Manchuby Sax RohmerStarring Boris Karloff Lewis Stone Karen Morley Charles Starrett Myrna Loy Jean Hersholt CinematographyTony Gaudio[1]Edited byBen Lewis[1]Productioncompanies Metro-Goldwyn-Mayer Cosmopolitan Productions[2] Distributed byMetro-Goldwyn-Mayer Distributing Corp.[1]Release date 4 Novem...

李光耀之死

李光耀逝世及葬礼李光耀（1923年－2015年）日期2015年3月23日－2015年3月29日地点新加坡斯里淡马锡（私人守灵）新加坡国会大厦（民众瞻仰）新加坡国立大学文化中心（国葬）万礼火葬场（英语：Mandai Crematorium and Columbarium）（火葬）网站www.rememberingleekuanyew.sg 2015年3月23日凌晨3時18分（新加坡標準時間），新加坡建国后首任总理、前內閣资政和执政人民行动党首任秘书长李光�...

Georges Clemenceau

«Clemenceau» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Clemenceau (desambiguación). Georges Clemenceau Presidente del Consejo de Ministrosde la República francesa 25 de octubre de 1906-24 de julio de 1909Presidente Armand FallièresPredecesor Ferdinand SarrienSucesor Aristide Briand 16 de noviembre de 1917-20 de enero de 1920Presidente Raymond PoincaréPredecesor Paul PainlevéSucesor Alexandre Millerand Información personalNombre de nacimiento Georges Benjamin Clemenceau Apodo le Ti...

乌克兰总理

烏克蘭總理Прем'єр-міністр України烏克蘭國徽現任杰尼斯·什米加尔自2020年3月4日任命者烏克蘭總統任期總統任命首任維托爾德·福金设立1991年11月后继职位無网站www.kmu.gov.ua/control/en/（英文）乌克兰乌克兰政府与政治系列条目宪法政府总统弗拉基米尔·泽连斯基總統辦公室国家安全与国防事务委员会总统代表（英语：Representatives of the President of Ukraine）总...

Ayoub Tabet

Ayoub Tabetأيوب تابت1922 Autochrome by Auguste Léon6th Prime Minister of French Mandate of LebanonIn officeActing: 22 March 1943 – 22 July 1943Preceded bySami as-SolhSucceeded byPetro TradIn office30 January 1936 – 5 January 1937Preceded byCharles DebbasSucceeded byKhayreddin al-AhdabPresident of French Mandate of LebanonActingIn office18 March 1943 – 22 July 1943Preceded byAlfred NaqqacheSucceeded byPetro Trad Personal detailsBorn1884 (1884)Bham...

Dallas

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Dallas (disambigua). Dallascity(EN) City of Dallas Dallas – VedutaSkyline della città LocalizzazioneStato Stati Uniti Stato federato Texas ConteaDallasCollinDentonKaufmanRockwall AmministrazioneSindacoEric Johnson (R) dal 2019 TerritorioCoordinate32°46′45″N 96°48′32″W / 32.779167°N 96.808889°W32.779167; -96.808889 (Dallas)Coordinate: 32°46′45″N 96°48′32″W / &#...

Douglas Rovers F.C.

Former association football club in Scotland Football clubDouglas RoversFull nameDouglas Rovers Football ClubNickname(s)the RoversFounded1883Dissolved1894GroundBalmoral ParkHon. PresidentsMr M. J. Stewart MP, A. Young, J. W. Hutchison, W. K. Thornhill, and Major Spurgin[1]PresidentMr J. DunnSecretaryWilliam M Haugh Home colours Douglas Rovers F.C. was an association football club from Castle Douglas in Dumfriesshire. History 1889–90 Law Cup 2nd Round, Douglas Rovers 2a0 Excelsior, K...

Sekar Mayang

Sekar MayangAlbum studio karya Lemon Tree's Anno '69Dirilis1981Durasi58:49LabelGolden HandKronologi Lemon Tree's Anno '69 Pesan Buat Negriku(1980)Pesan Buat Negriku1980 Sekar Mayang(1981) Terima Kasih Indonesia(1981)Terima Kasih Indonesia1981 Sekar Mayang (bahasa Jawa, berarti Bunga Kelapa) adalah album dari Gombloh bersama Lemon Tree's yang keseluruhan lagunya berlirik bahasa Jawa dan diproduksi oleh Golden Hand Record. Di album yang dirilis tahun 1981 ini, para pencipta lagu-lagunya ber...

2006 Liberal Democrats deputy leadership election

2006 Liberal Democrats deputy leadership election ← 2003 29 March 2006 2010 → Candidate Vince Cable Matthew Taylor David Heath First round 21 (33.3%) 25 (39.7%) 17 (27.0%) Second round 31 (51.7%) 29 (48.3%) Eliminated Deputy Leader before election Menzies Campbell Elected Deputy Leader Vince Cable The 2006 Liberal Democrats deputy leadership election began on 2 March 2006, when the sitting Deputy Leader of the Liberal Democrats, Sir Menzies Campbell, wa...

2010 ANZ Championship season

Netball league season Sports season2010 ANZ Championship seasonLeagueANZ ChampionshipSportNetballDuration20 March 2010 – 11 July 2010Number of teams10TV partner(s)One HDNetwork 10Sky Sport (New Zealand)TVNZChampionsAdelaide Thunderbirds Runners-upWaikato Bay of Plenty Magic Minor premiersNew South Wales SwiftsSeason MVPLiana Barrett-Chase (Steel)Top scorerCarla Borrego (Thunderbirds)ANZ Championship seasons← 20092011 → The 2010 ANZ Championship season was...

Sainte-Cécile (Vendée)

Pour les articles homonymes, voir Sainte-Cécile, Sainte Cécile et Cécile. Cet article est une ébauche concernant une commune de la Vendée. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?). Le bandeau {{ébauche}} peut être enlevé et l’article évalué comme étant au stade « Bon début » quand il comporte assez de renseignements encyclopédiques concernant la commune. Si vous avez un doute, l’atelier de lecture du projet Communes de France est...

Daftar klub sepak bola wanita di dunia

Artikel ini memiliki beberapa masalah. Tolong bantu memperbaikinya atau diskusikan masalah-masalah ini di halaman pembicaraannya. (Pelajari bagaimana dan kapan saat yang tepat untuk menghapus templat pesan ini) Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus.Cari sumber: Daftar klub sepak bola wanita di ...