Thomas machte eine Ausbildung zum Koch. 2008 wurde er selbstständig als Mietkoch in Privathaushalten und veröffentlichte 2017 ein Buch über seine Arbeit bei Privatpersonen.[2][3] 2018 begann er damit, bei seinen Kochaufträgen zu singen und fungierte somit als „der singende Koch“.[4]
Die Schlagersängerin Susan Ebrahimi wurde auf ihn aufmerksam und nahm ihn 2018 mit ihrem Musiklabel Klondike Records and Songs unter Vertrag. Hierbei entstand eine erste CD-Produktion mit Coverversionen verschiedener Schlager. Von 2019 bis 2021 entstanden in Zusammenarbeit mit Ebrahimi und dem Musikproduzenten Uwe Haselsteiner erste Single-Produktionen, die sich in Deutschland und Südtirol in Hitparaden verschiedener Radiosender sowie den offiziellen deutschen Airplaycharts platzierten.[5][6][7]
Im Sommer 2021 lief der exklusive Plattenvertrag aus. Nils Thomas produziert seitdem weiterhin vertragsfrei Songs im Popschlager-Genre mit verschiedenen Produktionsteams. Unter anderem arbeitete er mit Oliver de Ville, mit Martin de Vries und Mark Bender, sowie Andreas Zaron und Martin Langer, dem Schlagzeuger von Felix de Luxe. Seit 2023 erscheinen gelegentlich wieder Singles in Zusammenarbeit mit dem früheren Label Klondike Records.[8][9]
Thomas war als Darsteller bei dem TV-Format K11 – Kommissare im Einsatz zu sehen (Staffel 11 – Folge 142: Wer ist der Schönste?). Außerdem war er als Darsteller in der Tragikomödie Schlussklappe tätig.
