In Kanada arbeitete Brault mit dem Regisseur Claude Jutra zusammen. In Kalifornien traf er 1959 den französischen Regisseur Jean Rouch, woraus das Cinéma vérité entstand. In Europa widmete er sich dem Direct Cinema, einer Form des Dokumentarfilms. Von 1956 bis 1965 war er beim National Film Board of Canada, danach gründete er Nanouk Films.
Über 70 Filme zählen zu seinen Werken als Kameramann und über 20 Filme tragen den Stempel seiner Regie. Außerdem wirkte er als Drehbuchautor, Filmproduzent, Filmeditor und Art Director. Im Actionfilm Gnadenlos(No Mercy) (1986) mit Richard Gere und Kim Basinger stand er hinter der Kamera.
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