Im zweiten Jahr seines Studiums an der New Yorker School of Visual Arts (wo er Art Spiegelmans und Harvey Kurtzmans Kurse über Comiczeichnen besuchte) wurde Kaz erstmals im Magazin The New York Rocker veröffentlicht, 1980 dann auch in RAW.
1991 begann Kaz mit der Arbeit an seinem Comicstrip Underworld, der seit 1992 wöchentlich erscheint. Mittlerweile sind bei Fantagraphics Books vier Sammelbände von Underworld veröffentlicht worden. In den frühen Neunzigern brachte Kaz auch seine eigene Anthologie, Snake Eyes heraus, die aber wegen Organisationsschwierigkeiten nach nur drei veröffentlichten Ausgaben eingestellt wurde.
Er arbeitete außerdem an NickelodeonsSpongebob Schwammkopf und für das Nickelodeon’s kids magazine, entwarf das Titelbild für Mark Leyners Roman My Cousin, My Gastroenterologist, arbeitete an Sammelkartensätzen für Topps Trading Cards, für Pee-Wee Hennan Designs mit Gary Panter und ist weiterhin noch an einer Vielzahl anderer Projekte beteiligt, wie der Produktion einer eigenen Zeichentrickserie.
In Deutschland sind Kaz’ Arbeiten bisher nur teilweise im Magazin STRAPAZIN veröffentlicht worden. Die folgende Liste beschränkt sich auf die wesentlichen US-amerikanischen Comic-Veröffentlichungen. Sie wurden ausschließlich von Fantagraphics verlegt.