Johann Herbst ist der Name folgender Personen:

• Johann Herbst, bekannt als Johannes Oporinus (1507–1568), Schweizer Buchdrucker
• Johann Herbst (Maler) (1691–1761), deutscher Maler
• Johann Herbst (* 1960), österreichischer Harmonikabauer, siehe Steirische Harmonika #Johann Herbst
• Johann Andreas Herbst (1588–1666), deutscher Komponist
• Johann Friedrich Wilhelm Herbst (1743–1807), deutscher Naturforscher
• Johann Georg Herbst (1787–1836), deutscher Geistlicher und Hochschullehrer

Siehe auch:

• Hans Herbst
• Johannes Herbst