Schöne wuchs in Deutschland als Tochter einer Ecuadorianerin und eines Deutschen mit vier Geschwistern auf. Sie spricht fließend Spanisch und Englisch.[2] Seit 1996 lebt sie im Saarland.
Als Kind hatte sie einen Auftritt in der Mini-Playback-Show. 2007 war sie bei Popstars und 2008 bei der Echoverleihung zu sehen. Nach ihrem Abitur am Hochwald-Gymnasium in Wadern absolvierte Jessica Lange beim Regionalfernsehsender Saar TV eine Ausbildung zur Mediengestalterin. Im Anschluss arbeitete sie als Moderatorin bei Radio Saarbrücken im Funkhaus Saar.[3] Von Januar 2010 bis April 2022 moderierte sie bei KiKA gemeinsam mit dem ehemaligen Pop-Sänger Ben die Sendung KiKA LIVE sowie Sonderausgaben des Kummerkastens.[4] In der Serie Schloss Einstein übernahm Schöne 2012 eine Gastrolle. Von 2014 bis 2017 präsentierte sie mit Daniel BoschmannTatort – Die Show in einer interaktiven Übertragung via Facebook und YouTube, die später bei One wiederholt wurde.[5] Außerdem unterrichtete sie ab 2007 eine eigene Tanzgruppe namens Divanity.
Von November 2018 bis Dezember 2019 moderierte Schöne an der Seite von Johannes Zenglein den Tigerenten Club in der ARD.[6] Im Sommer 2019 moderierte sie mit Zenglein die 4. Staffel der Kinderspielshow Krass nass! Die Tigerenten Club Sommerspiele auf KIKA.[7] Seit 2020 moderiert Jessica Schöne den KiKA Award.[8] Von März 2021 bis April 2022 moderierte Schöne erneut den Tigerenten Club mit Johannes Zenglein.