Bullant lernte sein Handwerk in Rom, wo er einige Jahre verbrachte. 1545 kehrte er nach Paris zurück und trat in den Dienst des ConnétableAnne de Montmorency, in dessen Auftrag er die Schlösser in Fère-en-Tardenois (um 1537–40), Écouen (um 1540–53) und Chantilly (um 1560) errichtete. 1557 wurde er zum „Contrôleur des bâtiments du roi“ ernannt. Nach dem Tod des Connétable im Jahr 1567 trat Bullant in den Dienst der Königinwitwe Katharina von Medici. In deren Auftrag übernahm er um 1576 die Leitung am Ausbau des Schlosses Chenonceau. 1571 bis 1574 übertrug ihm König Heinrich III. die Bauleitung an den Schlössern Fontainebleau und Chambord. Mit seinen Schriften Règle générale d’Architecture (1563) und Petit Traicté de Géométrie (1564) trat Bullant auch als einflussreicher Architekturtheoretiker hervor.
Literatur
Jean-Pierre Babelon: Le Chateau de Chantilly, Paris 2008, S. 42–53