Homoacetatgärung ist die bakterielle Umsetzung von Zuckern zu Essigsäure unter anoxischen Bedingungen ohne Einbeziehung von Sauerstoff (O₂) oder anderen externen Elektronenakzeptoren. Weil dabei kein externer Elektronenakzeptor (Oxidans) verbraucht wird, ist sie eine „echte“ Gärung (im Gegensatz zur Essigsäuregärung durch Essigsäurebakterien).

Die Homoacetatgärung ist exergon und dient den Bakterien als Energiequelle. Homoacetatgärer sind bestimmte Arten der Bakterien-Gattung Clostridium, zum Beispiel Clostridium aceticum, Clostridium thermoaceticum und Clostridium formicoaceticum, aber auch acetogene Bakterien wie Moorella thermoacetica.

Die Summengleichung der komplizierten, über mehrere Zwischenstufen verlaufenden Umsetzung von D-Glucose zu Acetat, die deprotonierte Form der Essigsäure, lautet:

${\displaystyle \mathrm {Glucose+4\ ADP+4\ P_{i}\longrightarrow 3\ Acetat+4\ ATP} }$

Glucose wird in der sogenannten „Glykolyse“ zu zwei Molekülen Pyruvat abgebaut. Diese werden anschließend oxidativ decarboxyliert, so dass sich – unter Verbrauch von Coenzym A – Acetyl-CoA und formal Wasserstoff bildet. Über die Zwischenstufe Acetylphosphat^[1] entsteht schließlich unter ATP-Gewinn Acetat, welches ausgeschieden und nicht wie beim oxidativen Zuckerabbau über den Citratzyklus weiter abgebaut wird. Durch diese Prozesse entstehen zwei der drei Moleküle Acetat.

Das Besondere an der Homoacetatgärung ist die Bildung des dritten Acetat-Moleküls, welches man als den reduktiven Acetyl-CoA-Weg bezeichnet (siehe dort). Es wird aus den beiden bei vom Pyruvat abgespaltenen Kohlenstoffdioxid-Molekülen (CO₂) reduktiv aufgebaut. Ein CO₂-Molekül wird an einem Enzym zu Kohlenstoffmonoxid (CO) reduziert. Das zweite CO₂-Molekül wird stufenweise zu einer Methylgruppe (-CH₃) reduziert, wobei das Coenzym Tetrahydrofolsäure eine wichtige Rolle spielt. Diese Methylgruppe wird über ein Cobalamin-Enzym mit dem Kohlenstoffmonoxid vereinigt und das Produkt als Acetyl-CoA abgespalten. Wie oben beschrieben wird Acetyl-CoA zu Acetat umgesetzt, wobei ATP erzeugt wird. Für die Reduktionen werden die ebenfalls bei der Glykolyse gebildeten Reduktionsmittel verwendet.

Da bei diesem zweiten Vorgang der Acetatbildung der vorher gebildete Wasserstoff wieder verbraucht wird, spricht man auch von einer „Syntrophie innerhalb einer Zelle“.

Homoacetatgärer, die das Enzym Hydrogenase besitzen, z. B. Clostridium aceticum, können auch Energie aus der Umsetzung von Kohlenstoffdioxid und elementarem Wasserstoff (H₂) zu Essigsäure gewinnen. Die Summengleichung dafür lautet:

${\displaystyle \mathrm {2\ CO_{2}+4\ H_{2}\longrightarrow CH_{3}COOH+2\ H_{2}O} }$

Die Änderung der Freien Energie unter Standardbedingungen, bei pH = 7, beträgt für diese Reaktion ΔG₀' = −112 kJ/mol.

Diese Bakterien sind demnach chemolithotroph, das bedeutet, sie können als Elektronendonator (Reduktans) einen anorganischen Stoff (hier H₂) nutzen. Außerdem sind sie Kohlenstoff-autotroph, das bedeutet, sie können ihren Kohlenstoffbedarf für das Wachstum allein aus Kohlenstoffdioxid (CO₂) decken. Diese Umsetzung ist keine Gärung, weil bei der Umsetzung ein externer Elektronenakzeptor (CO₂) und ein externer Elektronendonator (H₂) verbraucht werden.

• Acetogenese
• Kohlenstoffdioxid-Assimilation
• Gärung
• Energiestoffwechsel

• Georg Fuchs (Hrsg.): Allgemeine Mikrobiologie. 9. Auflage. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 2014, ISBN 978-3-13-444609-8, Seite 438.
• Hans Bender: Biologie und Biochemie der Mikroorganismen, Chemische Taschenbücher Band 11, Verlag Chemie, 1970.

1. ↑ Acetylphosphat, Lexikon der Biologie; Acetylphosphat, Lexikon der Chemie. Auf spektrum.de.