Greg Ganske studierte bis 1972 an der University of Iowa politische Wissenschaften. Anschließend studierte er bis 1976 an derselben Universität Medizin. In den folgenden Jahren arbeitete er als plastischer Chirurg. Von 1986 bis 2001 war er auch Militärarzt bei der Reserve der US-Armee und leitete eine Farm.
Im Jahr 2002 verzichtete er auf eine erneute Kandidatur für das US-Repräsentantenhaus. Stattdessen kandidierte er erfolglos gegen Tom Harkin für den US-Senat. Greg Ganske ist mit Corrine Mikkelson verheiratet und lebt heute in Des Moines.