De Fabris erhielt den ersten Zeichenunterricht in der Werkstatt des Malers Giacomo Ciesa in Vicenza. 1808 zog die Familie nach Mailand, der damaligen Hauptstadt Italiens, wo er in der Domwerkstatt arbeitete und die Akademie besuchte. 1813 wurde er mit einem Preis der Accademia della Brera ausgezeichnet. Das mit dem Preis verbundene Stipendium erlaubte ihm einen Studienaufenthalt in Rom. In Rom vollendete er seine künstlerische Ausbildung in der Scuola del Nudo im Palazzo Venezia, in der Accademia Lombardo-Veneta und bei Canova. De Fabris war Mitarbeiter von Antonio Canova, der ihn künstlerisch stark beeinflusst hat.
Von De Fabris stammt der Genius auf dem Grabmal Canovas in der Frarikirche in Venedig.
De Fabris Zeichnungen werden in der Bibliothek des Instituto d’Arte in Nove aufbewahrt.
Werke (Auswahl)
1811 Statue des Hl. Napoleone aufgestellt auf einer Fiale des Mailänder Doms.
1816–18 Relief der Hochzeit Alexanders mit Roxane auf einer Vase, Hochzeitsgeschenk der venezianischen Provinzen an Kaiser Franz II.