Sein künstlerisches Schaffen ist auf die Erstellung von Metallplastiken jeglicher Größe ausgerichtet. Der Stil ist beeinflusst von Constantin Brâncuși und Henry Moore. Seine monumentalen öffentlichen Plastiken sind in vielen Städten der Welt anzutreffen wie z. B. Tel Aviv, New York, Los Angeles, Berlin oder Zürich.
Graetz lebt und arbeitet in Fiesole in der Region Toskana bei Florenz.
Einzelne Werke
Composition in stainless steel no. 1, Donald M. Kendall Sculpture Gardens in Purchase, New York
Composition in stainless steel no. 1, Chicago Botanic Garden in Glencoe, Illinois, 1985
Composition in stainless steal and bronze no. 11, Los Angeles, 1987