Georg Sauer ist der Name folgender Personen:

• Georg von Sauer (1802–1861), österreichischer Generalmajor
• Georg Sauer (Theologe) (1926–2012), deutscher Theologe und Hochschullehrer
• Georg Sauer (Mediziner) (* 1973), deutscher Mediziner und Hochschullehrer
• Georg Johann Sauer (1837–1913), deutscher Generalmajor