Georg Eder ist der Name folgender Personen:

• Georg Eder (Reichshofrat) (1523–1587), österreichischer Jurist und Historiker
• Georg Eder (Maler) (1875–1975), deutscher Maler
• Georg Eder (Erzbischof) (1928–2015), österreichischer katholischer Geistlicher, Erzbischof von Salzburg