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Frumenty

Abbildung eines Frumenty-Essens in Bartholomaeus Anglicus’ „De proprietatibus rerum“, 15. Jahrhundert

Frumenty (französisch Fromentée) war ein beliebtes Gericht in der westeuropäischen Küche des frühen Mittelalters.[1] Der Name des Gerichts leitet sich vom lateinischen Wort frumentum (Getreide) ab.

Geschichte

Das erste dokumentierte Rezept findet sich in einem Manuskript aus dem Jahr 1390. Geschrieben wurde Forme of Cury von Köchen am Hofe von Richard II.[1] In England war das Gericht bis in das 19. Jahrhundert verbreitet und wurde vor allem an Weihnachten gegessen.[2] Bis heute finden sich in England Regionen, in denen Frumenty zubereitet wird.[3]

Zubereitung

Frumenty ähnelt einem Haferbrei, wurde aber aus Weizen zubereitet. Es wurde normalerweise aus ganzen Weizenkörnern oder grobem Weizenschrot zubereitet, die in Milch, Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht wurden. Gelegentlich wurden Eier, Mandeln, Obst oder Zucker/Honig und Zimt oder Fleisch zugegeben.

Einzelnachweise

  1. ↑ a b The history cook: frumenty. In: Financial Times, 29. November 2013, abgerufen am 7. Februar 2025
  2. ↑ Time's Telescope for 1822, Or, a Complete Guide to the Almanack. Sherwood, Neely and Jones, London 1822, S. 298 f.
  3. ↑ Becky Walsh: Recipes Through Time – Frumenty. In: Weston Museum, 5. Oktober 2020, abgerufen am 10. Februar 2025

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