Friesentorte
Die Friesentorte ist eine typische Torten-Spezialität aus Nordfriesland (Schleswig-Holstein), die mittlerweile auch in anderen Gegenden Norddeutschlands unter dem Namen verbreitet ist.
Namensherkunft
Bevor sie den Namen Friesentorte erhielt, war die aus den Hauptbestandteilen Blätterteig, Schlagsahne und Pflaumenmus zusammengesetzte Sahnetorte schon lange und weithin bekannt. Die Namensgebung beansprucht eine Bäckerei in Norddorf auf der nordfriesischen Insel Amrum für sich. Dort hatte in den 1970er Jahren ein Lehrling die Torte für seine Tante gebacken. Sowohl die Tante als auch die Lehrherrin waren von dem Ergebnis so begeistert, dass die Lehrherrin beschloss, sie unter dem Namen Friesentorte in ihr Sortiment aufzunehmen.[1]
Zubereitung
Die Friesentorte besteht aus zwei Blätterteigböden, geschlagener Sahne und Pflaumenmus. Das Pflaumenmus kann mit zerkleinerten Mandeln oder Nüssen bzw. mit Zwetschenwasser oder Pflaumenschnaps verfeinert werden. Einer der Böden wird mit dem Pflaumenmus bestrichen. Darauf verteilt man die geschlagene Sahne. Der zweite Boden wird in zwölf Tortenstücke geschnitten, die auf die Sahne gelegt oder schräg aufgesetzt werden. Sofern der zweite Boden nicht vor dem Backen mit Hagelzucker bestreut wurde, bestäubt man die Torte noch mit Puderzucker. In manchen Rezeptvarianten wird zusätzlich mit einem Mürbeteigboden als unterste Schicht begonnen, so dass sich drei Schichten ergeben.[2]
Eine ähnliche Variante mit Marzipan ist in Dänemark unter dem Namen Gåsebryst (auf Deutsch Gänsebrust) bekannt.
Literatur
- Metta Frank, Marieluise Schultze: Der Norddeutsche Küchenkalender. Kochen und genießen im Lauf der Jahreszeiten. Südwest-Verlag, München 1994, ISBN 3-517-01413-3.
- Friesentorte, Futjes & Fraukes Teekekse. Torten & Kekse aus der Küstenküche. Cobra-Verlag, Langenhorn 2009, ISBN 978-3-937580-32-6.
- Beate Szerelmy u. a.: Deutsche Nordseeküste. Mit Special-Guide Nordsee kulinarisch (= Baedeker-Allianz-Reiseführer). MairDumont, Ostfildern 2010, ISBN 978-3-8297-1226-2, S. 65.
Weblinks
- AmrumNews: Die Friesentorte (YouTube-Video, Länge 8.36 Minuten)
Einzelnachweise
- ↑ Nicola Gerndt: Die perfekte Krisentorte? Friesentorte! In: zweikuesten.de. 3. März 2021, abgerufen am 1. August 2025.
- ↑ Essen wie auf Sylt: Friesentorte. In: insel-sylt.de. 16. Mai 2016, abgerufen am 1. August 2025.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.