Nachdem Gabrieli sich zuerst dem Mittelalter als Studiengebiet zugewandt hatte, befasste er sich mit den Dichtern der frühislamischen Zeit. Weitere Arbeiten galten zum Beispiel dem Heerführer Maslama Ibn ʾAbd al-Malik unter dem UmayyadenherrscherHisham Ibn ʾAbd al-Malik oder den beiden Brüdern, den Abbassidenkalifenal-Amin und al-Ma'mūn. Seine Übersetzungen der arabischen Quellen aus der Zeit der Kreuzzüge eröffneten der Geschichtswissenschaft neue Erkenntnisse über diese Zeit.
(Hrsg., Übers.): Alfarabius, compendium legum Platonis. 1952 (Band 3 von Plato Arabus, hrsg. Richard Walzer).
Dal mondo dell’Islam, 1954
Storici arabi delle Crociate, 1957.
deutsch: Die Kreuzzüge aus arabischer Sicht. Aus arabischen Quellen ausgewählt und übersetzt von Francesco Gabrieli. ins Deutsche übersetzt von Barbara von Kaltenborn-Stachau und Lutz Richter-Bernburg. Bechtermünz, Augsburg 2006, ISBN 3-8289-0371-1 (1. Aufl. 1973).
Gli Arabi. Sansoni, Florenz 1958.
Geschichte der Araber. Kohlhammer, Stuttgart 1963, DNB451417089.
Il risorgimento arabo, 1958.
deutsch: Die arabische Revolution. DuMont Schauberg, Köln 1961, DNB451417097.
Saggi orientali. 1960.
Mohammad e le grandi conquiste arabiche, Il Saggiatore, Mailand 1967.
Mohammed und die arabische Welt, Kindler, München 1968.
Tra Mimnermo e Solone. Pagine stravaganti di un arabista. 1968.
Arabeschi e studi islamici. Guida, Napoli 1973.
Maometto in Europa
als Herausgeber: Mohammed in Europa: 1300 Jahre Geschichte, Kunst, Kultur. List, München 1983, ISBN 3-471-77633-8 (Beiträge von C. Lo Jacono, G. E. Carretto, A. Ventura).
Cultura araba del Novecento. (Arabische Kultur des 10. Jahrhunderts), 1983.
Francesco Gabrieli, Heiko Steuer u. a.: Carlomagno e Mahomette.
deutsch: Mohammed und Karl der Große. Belser Verlag, 1993, ISBN 3-7630-2097-7.
Reiseberichte und anderes
Escursioni. 1958.
Abozzi e profili. 1960.
Uomini e paesaggi del Sud. R. Ricciardi, Mailand 1960.