Erhard Schäfer ist der Name folgender Personen:

• Erhard Schäfer (Politiker, 1937) (* 1937), deutscher Politiker (CDU)
• Erhard Schäfer (Politiker, 1944) (* 1944), deutscher Politiker (SPD), Mitglied der Hamburgischen Bürgerschaft
• Erhard Schäfer (Koch) (* 1959), deutscher Koch