2019 stieg die 1,81 Meter große Flügelspielerin[3] mit den Damen des OSC in die Bundesliga auf, zuvor erreichte man noch als Zweitligist das Endspiel um den DBBL-Pokal, welches jedoch verloren wurde.[4] 2021 belegte sie mit Osnabrück in der deutschen Meisterschaft den zweiten Platz.[5]
In der Sommerpause 2023 wechselte Eichmeyer zu den Sheffield Hatters in das Vereinigte Königreich.[6] Im Vorfeld der Saison 2024/25 schloss sie sich dem schwedischen Meister Södertälje BBK an.[7]
Nationalmannschaft
2019 nahm sie an der U20-Europameisterschaft teil,[8] im November 2022 bestritt Eichmeyer ihr erstes A-Länderspiel.[9] Sie wurde ebenfalls deutsche Nationalspielerin in der Spielart 3-gegen-3.[3]