Eierkaffee
Eierkaffee
Alternativer Name	Vietnamesisch: Cà phê trứng
Kategorie	Getränk
Ursprungsland	Vietnam
Region oder Stadt	Hanoi
Hauptzutaten	Eigelb, Zucker, Kondensmilch und Kaffee

Eierkaffee (Vietnamesisch: Cà phê trứng)^[1] ist ein vietnamesisches Getränk, das traditionell mit Eigelb, Zucker, Kondensmilch und Robusta-Kaffee zubereitet wird. Für das Getränk wird Kaffee in einem Phin (traditioneller vietnamesischer Kaffeefilter) gefiltert und geschlagenes Eigelb mit Zucker und Kondensmilch erhitzt, um eine Ei-Crème zu erzeugen.

Das Getränk wird in Cafés in ganz Vietnam serviert, seine Ursprünge sind in Hanoi.^[2][3] Das Giang Café (Vietnamese: Cà Phê Giảng) in Hanoi ist für den Eierkaffee bekannt, welchen sie mit Eigelb, Kaffeepulver, Kondensmilch und optional Käse zubereiten. Das Getränk manchmal in einer Schale mit heißem Wasser oder auf einer Art Stövchen serviert um die Temperatur zu erhalten. Nguyen Giang, der Sohn des Gründers von Giang Café, behauptet, sein Vater hätte das Getränk in den späten 1940er Jahren entwickelt. Aufgrund der Knappheit von Milch verwendete er Eigelb.^[4][5][6]

Für die Zubereitung eines Eierkaffees werden frische Hühner-Eier, Zucker, Kondensmilch und Kaffeepulver benötigt. Das Eigelb wird mit der Milch und dem Zucker cremig geschlagen und dann gekocht. Heißer oder kalter Kaffee wird dann in die geschlagenen Eier gegossen, dies aromatisiert den Schaum und gibt dem Kaffee einen reicheren Geschmack. Zum Eierkaffee wird ein Tee-Löffel gereicht, um zuerst den Ei-Schaum zu essen und dann den Kaffee zu trinken. Um den Kaffee warmzuhalten, kann die Tasse in warmes Wasser gestellt oder ein Stövchen benutzt werden.

Die Eier können per Hand geschlagen, mit einem elektrischen Handrührgerät oder Standmixer zubereitet werden. Der Kaffee kann alternativ mit Kakaopulver oder Matcha zubereitet werden, um weitere Geschmacksvarianten zu ermöglichen. Eierkaffee kann heiß oder kalt serviert werden.

Es gibt andere, unterschiedlich zubereitete Kaffee-Rezepte, die Eier enthalten.^[7]

• Schwedischer Eierkaffee ist ein amerikanisches Getränk^[8], das aus gemahlenen Kaffeebohnen und einem Ei zubereitet und wie Cowboykaffee aufgekocht wird. Das Ei sorgt dafür, dass sich das Kaffeepulver absetzt und der Kaffee dadurch besonders cremig wird.
• Kubanischer Eierkaffee, lokal als „Café à la Criolla“ bekannt, wird aus heißem Espresso, dem Eigelb eines rohen Eis, Zucker und weißem Rum zubereitet.
• Kopi telur aus Indonesien

Commons: Egg coffee – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Tách cà phê trứng 'huyền thoại' của Hà Nội
• Cà phê trứng Hà Nội lên CNN: Điều bí mật trong ly cà phê 70 năm tuổi

1. ↑ Hanoi street food tour: grazing, Vietnamese style. In: Telegraph.co.uk. 7. Oktober 2015, abgerufen am 4. April 2018 (englisch). 
2. ↑ House, Alana: The world's weirdest coffee experiences. In: heraldsun.com.au. Abgerufen im 1. Januar 1 (englisch). 
3. ↑ NPD Khanh & filed under Features: Egg Them On. In: ©Oi Magazine. 7. Dezember 2014, abgerufen am 21. Januar 2015 (englisch). 
4. ↑ In Hanoi, an Adventure for Coffee Lovers. In: Wall Street Journal. 13. September 2013, abgerufen am 4. Dezember 2014 (englisch). 
5. ↑ Hanoi's Coffee Habit. In: lemi.travel. Archiviert vom Original am 19. Januar 2019; abgerufen am 18. Januar 2019 (englisch). 
6. ↑ Sophie Steiner: Vietnamese Coffee & Dessert Culture Focus at Pho To Shop Xuhui. In: That's Magazine. 8. März 2022, abgerufen am 30. März 2022 (englisch). 
7. ↑ Julia Bobak: Vietnamese Egg Coffee Recipe: Enjoy Frothy Heaven! In: homegrounds.co. 8. Mai 2024, abgerufen am 7. April 2026 (englisch). 
8. ↑ Swedish egg coffee" är tydligen en grej i USA. In: Cafe.se. 8. März 2021, abgerufen am 12. Juni 2023 (schwedisch).