Die Landwirtschaft bringt im Bewässerungsanbau Steinfrüchte, Oliven, Paprika, Erdbeeren, Nüsse, Zuckerrohr und Tafeltrauben hervor. Im Trockenanbau werden Bohnen, Getreide und Futterpflanzen produziert.
In der Viehwirtschaft dient die Rinderzucht dient sowohl der Fleischproduktion wie der Milchwirtschaft. Daneben werden Ziegen und Schweine gezüchtet.
Die Forstwirtschaft widmet sich der Produktion von Eukalyptus, Kiefern, Weiden und Pappeln.
Große Bedeutung für das Departamento haben die agroindustriellen Verarbeitungsbetriebe (Kühlhäuser, Molkereien, Zuckerraffinerien, Sägereien usw.) und das Kraftwerk zur Erzeugung elektrischer Energie.
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