Nach der Priesterweihe war Spies zunächst als Pfarrvikar der PfarreienSt. Walter in Roselle (2002–2005) und St. Mary Immaculate in Plainfield (2005–2008) tätig, bevor er Pfarrer der Pfarreien Our Lady of Lourdes in Gibson City, St. George in Melvin und Immaculate Conception in Roberts wurde. Zudem gehörte er von 2006 bis 2011 dem Priesterrat des Bistums Joliet in Illinois an.[1] Daneben erwarb er 2009 nach weiterführenden Studien an der University of Saint Mary of the Lake mit der Arbeit The diocesan priest: called to be a master at relating with God and relating with God’s people („Der Diözesanpriester: berufen, ein Meister der Beziehung zu Gott und zum Volk Gottes zu sein“) ein Lizenziat im Fach Katholische Theologie.[2] Von 2013 bis 2016 wirkte Spies als Kaplan an der Mother Teresa Catholic Academy in Crete, als Pfarrer der Pfarreien St. Liborius in Steger und St. Mary in Park Forest sowie als Dechant des DekanatsWill County. Anschließend war er am Mundelein Seminary der University of Saint Mary of the Lake für die vortheologischen Studien und die Koordination der Praktika verantwortlich (2016–2024) und leitete das Institute of Priestly Formation (2016–2023). Ab dem 1. Juli 2024 war Spies Bischofsvikar für den Klerus. Darüber hinaus war er als Leiter von Wochenendseminaren der BewegungCursillos de Cristiandad und im Rahmen des Programms Be Healed tätig.[1]