Nach einem Doktoratsstudium ab 1997 wurde er Jahr 2000 unter der Leitung von Michel Solignac mit der Dissertation Les ambres mesozoiques du liban,[2] einer Arbeit über libanesischen Bernstein, an der Universität Paris-Südpromoviert.
Azar begann in den 1990er Jahren mit Studien über libanesischen Bernstein und seine Einschlüsse. Seitdem hat er rund 450 fossile Harzfunde im Libanon, in Frankreich, Großbritannien und Spitzbergen (Norwegen) gemacht.[6] Bei den meisten der im Libanon entdeckten Bernsteinfundstellen handelt es sich um Bernstein aus der Unterkreide, aber auch um die ersten Fundstellen mit Bernstein aus der Jurazeit. Darüber hinaus ist er der Entdecker des ersten im Libanon gefundenen Sauropoden.[7]
Azar ist Autor von mehr als 330 wissenschaftlichen Artikeln, hauptsächlich zur Paläoentomologie, die unter anderen in peer-reviewed Fachzeitschriften wie Nature, Scientific Reports, PLOS ONE, Systematic Entomology, The Science of Nature, Palaeontology und Cretaceous Research, veröffentlicht wurden.[3][4] Darunter befinden sich die Erstbeschreibungen zu über 200 fossilen Gliederfüßertaxa wie beispielsweise Libanoculex intermedius, der ältesten bisher entdeckten fossilen Stechmücke aus der Unterkreide.[8][9] Er war neben André Nel Mitherausgeber des Werks Fossil Insects, das 2010 erschien, und neben Michael S. Engel von Insect Evolution in an Amberiferous and Stone Alphabet: Proceedings of the 6th International Congress on Fossil Insects, Arthropods and Amber, das 2013 veröffentlicht wurde. Im Jahr 2018 übersetzte er zusammen mit Sibelle MaksoudLes fossiles du Liban – Mémoire du Temps von Mireille Gayet, Pierre Abi Saad und Olivier Gaudant[3] ins Arabische.
2017 wurde Azar zum Ehrenmitglied der International Amber Association gewählt.[10] Von 2013 bis 2019 war er Präsident der International Palaeoentomological Society (IPS). Daneben ist er Präsident des World Amber Council (WAC) sowie der Palaeontological and Evolutive Lebanese Association (APEL).
Jacek Szwedo: Dany Azar. Honorowy Członek Międzynarodowego Stowarzyszenia Bursztynników / Honorary Member of the International Amber Association In: Bursztynisko – The Amber Magazine, No. 41, 2018, S. 4–5 (polnisch/englisch)
↑Éric Buffetaut, Dany Azar, André Nel, Kamil Ziadé, Aftim Acra: First nonavian dinosaur from Lebanon: a brachiosaurid sauropod from the Lower Cretaceous of the Jezzine District. In: Naturwissenschaften. Band93, Nr.9, September 2006, ISSN0028-1042, S.440–443, doi:10.1007/s00114-006-0124-z.
↑Dany Azar, André Nel, Diying Huang, Michael S. Engel: The earliest fossil mosquito. In: Current Biology. Band33, Nr.23, Dezember 2023, S.5240–5246.e2, doi:10.1016/j.cub.2023.10.047 (elsevier.com [abgerufen am 14. Februar 2024]).