Seymour begann ein Studium an der University of Cambridge. Sie gründete dort mit sechs Studienfreundinnen die Theatergruppe Trouble & Strife (Cockney-Slang für wife), mit denen sie die nächsten sieben Jahre in Großbritannien und den Vereinigten Staaten auftrat.[1] 1995 spielte sie unter der Regie von Mike Leigh in dessen Bühnenstücken Ecstasy[1] und Goose Pimples.
Ihren ersten Filmauftritt hatte Seymour 1997 als Junkie in Stephen ReasDas letzte Attentat, gefolgt von einer kleinen Rolle in der romantischen Komödie e-m@il für Dich.
