Barquette
Barquette (französisch für Schiffchen) bezeichnet in der Küchensprache eine kleine, bootförmige Tartelette aus Mürbeteig oder Blätterteig,[1] Barquettes werden blind gebacken und anschließend mit verschiedenen süßen oder herzhaften Zutaten gefüllt.[2] Manchmal werden die Teigschiffchen bereits gefüllt, bevor sie gebacken werden. Herzhafte Barquettes werden heiß oder kalt als Vorspeise serviert, süße Varianten mit Früchten oder Sahne werden kalt als Nachtisch serviert.[2]
Einzelnachweise
- ↑ F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche: international anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. 25. Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2012, ISBN 978-3-8057-0663-6, S. 16.
- ↑ a b Hamlyn: New Larousse Gastronomique. Octopus, 2018, ISBN 978-0-600-63587-1 (E-Book).
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