Im Jahr 2011 gewann Spratt mit der Gesamtwertung der Tour de Feminin – O cenu Českého Švýcarska ihr erstes internationales Radrennen. 2012 wurde sie zum ersten Mal australische Meisterin im Straßenrennen und konnte diesen Titel im Jahr 2016 verteidigen. Im Jahr 2017 gewann Spratt erstmals die Gesamtwertung der Tour Down Under. Sie konnte diesen Erfolg 2018 und 2019 wiederholen.
Im Jahr 2018 siegte Spratt baskischen EtappenrennenEmakumeen Bira nach einem 50 Kilometer langes Solo auf der letzten Etappe und gewann dadurch auch die Gesamtwertung.[2]
Im weiteren Verlauf der Saison gewann sie beim Giro d’Italia Femminile die Bergankunft auf der sechsten Etappe und übernahm für einen Tag das Rosa Trikot.[3]
Schließlich wurde sie Gesamtdritte und gewann die Bergwertung.[4]
Im September 2018 gewann die damals 31-Jährige im Straßenrennen bei den Weltmeisterschaften in Innsbruck hinter Anna van der Breggen Silber.[5]
2019 gewann sie zum dritten Mal in Folge die Santos Women’s Tour sowie eine Etappe der letztmals ausgetragenen baskischen Rundfahrt Emakumeen Bira sowie 2020 eine Etappe der Santos Women’s Tour. Im selben Jahr wurde sie zum zweiten Mal australische Straßenmeisterin.