2014 wurde Aafke Soet Junioren-Europameisterin im Einzelzeitfahren und errang den niederländischen Juniorinnentitel in derselben Disziplin. 2015 belegte sie bei der Straßen-WM Platz sechs im Zeitfahren, nachdem sie schon im Vorjahr Achte geworden war. Bei den UEC-Straßen-Europameisterschaften 2018 wurde sie U23-Meisterin im Einzelzeitfahren und belegte Rang zwei im Straßenrennen. Zudem gewann sie die Juniorinnen-Austragung des Omloop van Borsele und errang ihren ersten Elite-Sieg, als sie die letzte Etappe der Healthy Ageing Tour gewann.
2022 beendete Aafke Soet ihre Laufbahn als Radsportlerin. Nach ihrem Rücktritt machte sie öffentlich, dass sie jahrelang an Anorexie gelitten habe.[2] Beruflich betätigt sie sich seitdem als bildende Künstlerin.
Familie
Aafke Soet ist eine Nichte des ehemaligen Radprofis Eddy Schurer.[3]