Udtrykket Valgflæsk synes at have sin oprindelse tilbage i 1880'erne, og synes især taget i brug i forbindelse med lovforslaget om brændevins- og ølskatten fremsat i 1889.[1]
I litterært øjemed er valgflæsk især associeret med digteren L.C. Nielsen der i sin digtsamlingMit Land fra 1898 også havde medtaget et lille digt om valgflæsk:[2] Nu lokkes der med Løfter Nu angles der med Ord Og Valgflæsket skæres for Ved Folkets Bord